乾拌麵風潮延續好幾年，不管是餐廳夯、快煮麵夯，還是從零售通路轉戰實體店面都有人做。但現在卻接連傳出高檔麵店收攤的消息，有業者就坦言大環境不景氣、生意真的難做。
業者在6月25日結束營業，店內物品已經清空，無獨有偶，內湖民權東路的雙人徐也拉下鐵門招租，2家店都走高檔路線，難道是生意難做？
業者李欣恬：「因為我們發現台灣的消費力有下滑，整體大環境比較辛苦的狀況，所以我們就研發了快速、方便、CP質比較高的餐點。」
業者坦言大環境不景氣，改變型態、改走中式速食風。消費採自助式，跟過去套餐除了麵，還有紅酒、小菜要價260元相比，現在單賣麵價格砍半、還推外帶賣起炸雞，要進軍香港、日本、英國、澳洲市場。另一家店也是從零售轉戰開麵店，老媽拌麵選在東區開店，裝潢花了600萬、加上每個月房租、人事成本，業者坦言生意不好做，消費者也很難討好。
業者陳榮昌：「店面開了之後會遇到一些消費者的評價，會覺得說份量不夠，他們不如買回去煮就好了，所以針對這些，我們馬上又再把菜單做了一個調整跟改變。」
為了提升CP值，包括麵從70克增量到90克，原本包裝麵在店裡現煮現賣、也變花樣，加上水煮牛肉片，做出跟消費者自己在家煮不一樣的感覺。業者透露，當初開店是要做到O2O，線下體驗、線上購買，為了要推陳出新，光是菜單2個月換了8個版本，求新求變才能生存。
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