國內水果日前相繼價跌，為了解決過剩問題，屏科大就研發了「水果珍珠」，用一度價跌的香蕉、鳳梨、火龍果，當作原料，製作成珍珠，不只口感不輸市面粉圓，鮮豔的外型也令人眼睛為之一亮。
民眾：「口感吃起來很Q彈，吃起來的話有水果味道。」
民眾吃了都稱讚，但這些粉圓其實可都是大有來頭，放入新鮮火龍果，果汁機嘎嘎作響，原來這些七彩粉圓，全都是用水果製成的。
屏科大教授謝寶全：「今年本身氣候變得很炎熱，所以應該是香蕉會滯銷，所以在5、6月我們就已經開發。」
不只火龍果，滿桌鳳梨、芭樂，曾經一度滯銷價跌的水果，全都搖身一變成為製作珍珠原料。
看準台灣人愛喝手搖飲，尤其是珍珠一天需求量超過10頓，為了解決水果過盛問題，屏科大研發把水果作成Q彈的珍珠。
屏科大教授謝寶全：「外面珍珠都是黑的，為什麼是黑的，因為加了焦糖色素。」
不過比起傳統粉圓，水果作原料，製作過程比較複雜，成本一公斤就要200元，比起市售粉圓一公斤70，成本高出許多。
水果供需失衡，價跌傷農，不等政府，民間先動起來，要幫這些滯銷水果尋找另外的出路。
