台灣人愛吃巧克力，一年商機上看60億元！從消費市場來看，國產量與進口量比例約為2:8，面對國際大廠搶市，不少MIT巧克力將「台味」打造成品牌，結合在地小農、文創、餐飲、體驗式活動多元行銷，台灣的巧克力王國正在崛起。
北港花生跟巧克力結合前得先過三關，機器、電腦、人工挑選後拌入牛軋糖，整型裁切生產線一路往前，柔滑可可醬傾洩而下，MIT巧克力散發誘人濃香。
在這個生產線上，使用的巧克力原料一年就高達2千噸這麼多，台灣國民巧克力熱銷超過40年，在口味上也是推陳出新！草莓、抹茶、紅茶、芒果，還有搭配花季推出的櫻花口味，老字號巧克力，單品口味就多達11種，老品牌分眾行銷拓展新客群。
商研院創模所副所長李世珍指出，第一個條件是產品力要很強，畢竟要跟國際市場競爭，所以產品一定要有絕對優勢，第二個部分是定位上要很清楚，那第三塊的部分是跟國際市場的接軌，畢竟如果要拓展到國際，就是國際品牌，你拓展到國際市場的話必須要有國際市場的經營能力。
除了時下最夯的DIY課程，也有業者結合在地小農做出創新口味，不管是巧克力加了辣椒、芥末，或是揉成麵條入菜，都是MIT特有。
業者鄭瑤婷人為，覺得台灣的農業是全世界一直認為是很棒的，尤其台灣是水果之王，所以這幾年就跟小農做了合作，把好的巧克力結合好的小農種植的水果去整合。
台灣巧克力市場有多大？據統計台灣每人每年約吃下0.5公斤的可可製品，國內巧克力市場一年商機更高達60億，但目前進口巧克力市占率高達8成，國產量只有2成占比，台灣巧克力想站穩腳步進軍國際，在提升產品競爭力的同時，也要創造商品獨特性。
商研院創模所副所長李世珍指出這是「來源國效應」，假設今天說要巧克力的話，他可能說瑞士的巧克力不錯，或是哪個國家的巧克力不錯，但台灣巧克力品牌的話，有自己熟悉的味道跟口感，那是經過幾10年調教出來的，因為沒吃過就會覺得很新鮮，這個時候反而會讓國外的旅客大量掃貨購買，原因是因為他回去就買不到。
巧克力不僅要做出品牌，也要做出市場區隔！像是這款雞爪巧克力，不只是外型「很台」，加了九層塔和油蔥酥吃起來也是台味十足，搶攻國外客市場。
店長方糖說，台灣的雞腳凍是很有名的東西，可是其實有很多外國人來台灣之後不敢吃，所以就想說如果把雞爪造型的巧克力，跟我們一些台灣滷味口味的在地食材做結合，吃的時候不僅是會有油蔥酥的香油味，甚至會吃到油蔥酥片狀的顆粒。
台灣是少數有栽培能力又能自行加工、銷售可可的國家，但想要翻轉國產品牌的市占率，不能只靠消費新鮮感，品牌定位、創新品質缺一不可。
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