有鯖魚故鄉之稱的宜蘭南方澳，漁獲量以鯖魚為最大宗，不過不只是在南方澳，台灣捕獲到的鯖魚在多年前就發現，魚的體長有越來越小的趨勢，為了避免過漁現象導致鯖魚來不及長大，漁業署2013年起針對鯖魚的6月生長期實施禁漁措施，預計明年再加碼將部分產卵期時間也列為禁漁期。
醃漬過的鯖魚下鍋油煎，做成一道薄鹽鯖魚，這是在宜蘭南方澳海產店常見的鯖魚料理。煎到表面金黃，吃來帶點焦香，尤其在冬季捕撈上岸的鯖魚肉質最肥美，南方澳有鯖魚的故鄉之稱，而實際走一趟漁港旁的漁市場，鯖魚果然很受到歡迎。南方澳盛產鯖魚，在漁市場有許多攤位上面都可以看得到牠，拿起花腹鯖可以看到，牠肚子上面有一些灰色的斑點，而牠最常被拿來做成餌料、罐頭或是鹹魚片。
光是鯖魚就佔了全台沿近海漁獲量的一半，可見牠的重要性，而鯖魚裡頭，在台灣數量佔最多的就是花腹鯖有將近70%，再來是白腹鯖，大約佔20%，最少的是真鰺也就是日本竹筴魚，大概佔10%。鯖魚節發起人廖大慶指出，白腹鯖一般含油脂，是肉比較細、細緻，油脂量比較好，所以在價格上牠也高一點，花腹鯖是比較普遍的。
對鯖魚特性瞭若指掌，他是鯖魚節的發起人廖大慶，在南方澳生活超過一甲子，觀察在地變遷和產業盛衰，包括他熟悉的鯖魚。鯖魚節發起人廖大慶也強調，在過去的年代，鯖魚真是滿坑滿谷，到60、70年代以後，因為大型圍網的進駐，還有科技的發展，所以捕魚顯得有一點過漁的現象。
每年1到5月是鯖魚的產卵期，高峰落在2至3月，生長期則在6月過後，為了讓鯖魚來得及長大，從2013年開始，漁業署在每年6月實施禁捕鯖魚措施，研究鯖魚的海大教授呂學榮就發現，執行5年來，確實發現鯖魚的體型有變大的趨勢。海大環漁系教授呂學榮表示，占數量最多的花腹鯖，牠的平均體長大概增加了1到2公分，所謂的最大體長或者極限體長，也明顯提升。
雖然鯖魚數量多，在台灣東北和西南海域都能見到，對南方澳當地人來說更成了生活的一部分，但禁捕措施讓能賣的鯖魚減少了，多少影響漁民和餐廳生意，卻也讓鯖魚的價值跟著提升。餐廳老闆娘簡秀慈透露，復魚就是讓鯖魚能夠快速地長大，而且長大後，漁民捕回來價錢也會提升，這樣對漁民也好，就能夠比較把我們的漁業，讓它永續地經營。
在地人響應復魚措施，讓鯖魚有了永續的機會，漁業署預計明年再加碼實施，將部分產卵期列為禁漁期。農委會漁業署漁政組組長施俊毅表示，每年的鯖魚的加入量裡面，大概只有20%左右的產卵的鯖魚，所以就顯示出，他們的加入量有不足的。
不過魚的習性畢竟不同，像是白腹鯖，恐怕得由不同國家來共同復育。海大環漁系教授呂學榮指出，白腹鯖的一些生物性的指標，比較沒有像花腹鯖那麼好，而且牠的產卵的年齡跟體長都在下降當中，所以需要更多區域間，這些使用資源的國家共同來努力。
海島國家不怕沒魚吃，怕的是不受控的過漁現象，導致魚量越來越少，要達到海洋資源的永續，政府單位和漁民都得共同努力。
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