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分切師與大廚接力　老台菜「布袋雞」華麗現身

記者吳安琪 / 攝影翁士杰報導
發佈時間：2017/12/13 18:39
最後更新時間：2017/12/13 18:39

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從事屠宰業的年輕人楊思漢，苦思到底還有什麼可以更上一層樓的做法，他查詢後偶然發現「布袋雞」，需要整隻去骨，他覺得很有趣，因此開始投入。

另一位主角張濬榕，則是把「暗色系」的滷肉飯上加了鴨蛋荷包蛋、炸蚵、煎鴨肝，還有滷得香香綿綿的花生，看來非常豐盛。

楊思漢在澳洲練了一手刀工，深刻感覺好刀工是好菜的後盾，而一些老菜，因為麻煩越來越少人做，覺得實在可惜。巧合遇上了張濬榕，兩個都想把事情做到好還要更好的料理人，決定一起打拼。

楊思漢受訪時表示，他最初的動力很簡單，想讓大家知道他的工作是有意義的，不再只是切肉而已。

張濬榕則語帶感性的說：「食物真的會回饋給你，你多一到細節，吃的時候會回饋給你。」

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#一步一腳印 #楊思漢 #張濬榕 #布袋雞

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