台灣代表隊參加這次在法國南特舉辦的「2017世界麵包大賽」，順利奪下整體冠軍，有機麵包及最佳助手三大獎項冠軍，其中參賽主廚陳耀訓，憑藉著自己對家鄉的記憶，以麵團做出唯妙唯肖的舞獅麵包，還創作出全新的天然酵母有機麵包，奪得了冠軍！而且剛從高餐畢業的22歲助手周小槿，也順利打敗外國對手，奪下最佳助手獎的殊榮，台灣團隊表現優異，順利蟬聯冠軍，替台灣的麵包打開更高的國際知名度。
師傅在白麵團中，陸續加入有機核桃、黑芝麻、白芝麻等配料，將麵團切斷後反覆交疊，讓餡料完全融合，
參賽主廚陳耀訓：「放在麵團上面，那再把它交叉的重疊，讓餡料跟麵團混合均勻。」
這款天然酵母有機麵包，使用黑白芝麻提味，與低溫酵母發酵技術，是在2017世界麵包大賽中全新創作的麵包品項，也讓台灣代表隊順利拿下有機麵包第一名的殊榮。
這回台灣代表隊參賽，與另外17個國家代表隊選手比拚，不僅有機麵包奪冠，還拿下整體冠軍、最佳助手等一共三大獎項冠軍，但參賽過程中，其實台灣團隊克服了不少困難。
參賽主廚陳耀訓：「所以基本上我們是完全沒有使用過大會所提供的麵粉，那於是我們提前到比賽的前三天左右，那就是每天一直跟教練在討論著說要做些許的調整。」
克服了不同麵粉的特性後，台灣代表隊主廚在賽中，將自己小時候住鹿港的記憶，常見的舞龍舞獅的精神，表現在麵包作品中，細緻的舞獅、人偶，全都用麵糰呈現，讓外國評審非常驚豔。而且不只師傅表現亮眼，年僅22歲剛從高餐畢業的助手周小槿，畢業後首次出國比賽，也獲得了最佳助手獎冠軍的殊榮。
參賽助手周小槿：「(睡眠)少到可能就天亮了也只睡幾個小時，然後又要去準備下一場練習的東西，或者是東西還沒想好，就會睡不著、也吃不太下飯這樣。」
2年舉辦一次的世界麵包大賽，是世界重要的麵包技藝競賽之一，台灣隊繼2015年後再度蟬聯冠軍，讓台灣的麵包在國際知名度更上一層樓！
◤2024史上最熱一年◢
