很多主婦採買食材，一次都買了一個星期的份量。不過生鮮食材，該如何保持新鮮呢？尤其是綠葉蔬菜是最難保存的。專業廚師就建議，蔬果保鮮其實重點在於主動給蔬果最佳濕度，就是維持新鮮的秘訣。最適合蔬果保鮮的濕度是80-90%，這樣保鮮期大約一個星期，依然保持清鮮脆。
買來的葉菜，菇類，在冰箱裡放一個星期，通常都會遇到菇類出水，葉菜變軟或發黃的問題。關於這一點，剛開始熟悉主婦生活的芳瑜最有感。
芳瑜：「比如蔬菜。因為葉菜類最容易變黃變黑，最後就軟爛了。我發現，如果沒有用報紙包起來的話，它其實隔天就已經發黑軟爛了。有用報紙包，大概可以維持三天。或者是你有一些冬瓜類，或是菇類，如果沒有保存好，其實一兩天之後，你拿再出來，它已經在出汁了。」
專業廚師Masa桑說，葉菜類是最難保存的。但只要維持溫度、濕度都在最佳狀態，葉菜蔬果就能保存更久。
山下勝Masa：「理想的冰箱蔬果室，會自動控制濕度在最好的狀態。濕度高的時候要能夠防止腐壞，濕度低的時候，要能防止乾燥脫水，而且還要能夠一直維持下去。有濕度控制的話，買回來的蔬菜，就可以直接丟在蔬菜室，保持它的鮮脆，像剛剛買回來的樣子，新鮮口感可以保持一整個禮拜。」
Panasonic的專家研究，保存蔬果最佳溫度，就是維持3-8度，並主動提供給蔬果最佳濕度，約在80~90%，就能保鮮大約一個星期。除了溫度，濕度，蔬果保鮮也要重視分區收納，除了整齊好拿，避免因碰撞而導致腐敗。
有了好的冰箱收納，最後，Masa桑要與大家分享挑選好蔬果的撇步：
山下勝Masa：「挑選新鮮蔬菜，通常我會先看菜的根部是否潮濕。如果根部看起來乾乾的，就表示可能已經放太久了，它的水分都乾掉了。如果是潮濕含水的，就表示它是滿新鮮的。至於菇類，菇類其實是很容易出水的。如果濕度越來越高，它表面會黏黏的。所以，你要選摸起來脆脆的，不要買軟軟的。」
做好溫度，濕度與食材收納三大重點，就能留住新鮮美味，即使每周大量採買，也能保持一個星期。
「帥哥主廚到我家」看這裡
「帥哥主廚到我家」教你做櫛瓜蔬菜溫莎拉
買來的葉菜，菇類，在冰箱裡放一個星期，通常都會遇到菇類出水，葉菜變軟或發黃的問題。關於這一點，剛開始熟悉主婦生活的芳瑜最有感。
芳瑜：「比如蔬菜。因為葉菜類最容易變黃變黑，最後就軟爛了。我發現，如果沒有用報紙包起來的話，它其實隔天就已經發黑軟爛了。有用報紙包，大概可以維持三天。或者是你有一些冬瓜類，或是菇類，如果沒有保存好，其實一兩天之後，你拿再出來，它已經在出汁了。」
山下勝Masa：「理想的冰箱蔬果室，會自動控制濕度在最好的狀態。濕度高的時候要能夠防止腐壞，濕度低的時候，要能防止乾燥脫水，而且還要能夠一直維持下去。有濕度控制的話，買回來的蔬菜，就可以直接丟在蔬菜室，保持它的鮮脆，像剛剛買回來的樣子，新鮮口感可以保持一整個禮拜。」
Panasonic的專家研究，保存蔬果最佳溫度，就是維持3-8度，並主動提供給蔬果最佳濕度，約在80~90%，就能保鮮大約一個星期。除了溫度，濕度，蔬果保鮮也要重視分區收納，除了整齊好拿，避免因碰撞而導致腐敗。
有了好的冰箱收納，最後，Masa桑要與大家分享挑選好蔬果的撇步：
山下勝Masa：「挑選新鮮蔬菜，通常我會先看菜的根部是否潮濕。如果根部看起來乾乾的，就表示可能已經放太久了，它的水分都乾掉了。如果是潮濕含水的，就表示它是滿新鮮的。至於菇類，菇類其實是很容易出水的。如果濕度越來越高，它表面會黏黏的。所以，你要選摸起來脆脆的，不要買軟軟的。」
做好溫度，濕度與食材收納三大重點，就能留住新鮮美味，即使每周大量採買，也能保持一個星期。
「帥哥主廚到我家」看這裡
「帥哥主廚到我家」教你做櫛瓜蔬菜溫莎拉
◤Blueseeds永續生活◢
