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省成本!包辦設計、木工 打造市場甜點店

記者 羅一心 / 攝影 林隆士 賴重榮 報導
發佈時間:2016/12/21 17:47
最後更新時間:2016/12/21 20:16

隱藏在菜市場裡的甜蜜滋味,台中忠信市場有一間甜點店,老宅改建在市場特別突兀,29歲老闆阿元,大學主修餐飲,學過美術設計也會木工,開店一直是他的目標,想到阿嬤留下一間老房子,一開始只是改裝成廚房,自製果醬、甜點拿到假日市集賣,結果受到好評,讓他更確信要開店,去年9月終於創業,店的外觀設計、擺飾幾乎由他一手打造,雖然店收入後半年才轉虧為盈,但對老闆來說,重要的是有一個像家的地方,讓客人品嚐他的手藝。


 

播第一首歌,泡第一杯咖啡,這是每天開店首要程序,仔細擺上覆盆子、藍莓,接著灑上糖粉,甚至自製果醬用料講究,很在意客人吃到的感覺,下午1點才營業,老闆每天早上9點就到店裡準備,其實每天開店是既期待又怕受傷害。

老闆阿元29歲,去年9月在台中忠信市場開了間甜點店,地點隱密,多的是「不小心」路過走進來的客人。

保留老宅建築,店內3層樓,桌椅、檯燈,每一扇門窗、擺飾都是阿元在二手店挖到的寶,學過美術設計又會木工,整間店幾乎由他一手打造,門口木板壞了自己切割補強,能省就省,老舊東西在阿元手裡就有新生命。
 

開一間甜點店每個月店租13000、食材費用17000、水電費1800、其他雜項支出1000,沒請員工,扣掉營收56000,一個月能賺2萬3。創業路上還是新手,阿元笑說從不後悔創業,但常常想放棄,不過好幾次都遇到客人離開時忘記結帳,因為店內氣氛舒適自在就像在家,阿元相信開店不是只為了收入,而是因為客人喜歡,隱藏在菜市場裡的這份滋味。

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#菜市場#甜點店#中信市場#創業#老宅

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