美食餐廳靠著「新意」搶市場，台中市新開幕的立食餐廳，在日式漢堡排裡加入溏心蛋，烤熟漢堡排內的溏心蛋仍維持半熟，特殊口感立刻吸引饕客上門嚐鮮；另外，有小餐館同樣把半熟溏心蛋包進炸豬排裡，做成蘇格蘭蛋再搭配義大利麵，但因為製作困難，每天都只能限量供應。
熱騰騰漢堡排烤好出爐，淋上醬汁、灑上爆米花上桌，只是這漢堡排怎麼形狀特殊？原來切開一看內有乾坤，整顆完整的溏心蛋就包在烤熟的漢堡排裡面，溏心蛋半熟的滑順口感，搭配漢堡排，讓人一口接著一口。
消費者：「先吃到牛肉口感，再吃到蛋，就覺得那種外酥內軟的那種感覺。」
消費者：「蛋黃是不熟的，所以我很喜歡。」
台中市新開幕的立食餐廳不賣傳統日本料理，而是以日式漢堡排為主，選在一級戰區公益路商圈，小小的店面沒有櫃台，只有2部販賣機，點餐付款全部自動化。
業者：「蛋黃經過烤製之後不會熟，切開一樣會有溏心的感覺。」
用牛肉、豬肉混合打出漢堡肉，捏好再放進溏心蛋，接著送進烤箱烤熟，要讓肉排熟透，還得避免溏心蛋過熟；另外，還有在漢堡裡塞進整個牛蕃茄，創意料理吸引愛嚐鮮的民眾上門。
還有台中一間餐館同樣把溏心蛋包在豬肉排裡，沾上蛋汁、裹上麵包粉再下鍋油炸，成了這道蘇格蘭蛋，酥炸肉排搭配半熟蛋及義大利麵，溏心蛋口感滑順，已經不再只是料理中的小配角，結合漢堡排或是炸豬排，獨特吃法成了饕客新選擇。
圖／TVBS
◤Blueseeds永續生活◢
