您聽過拔絲地瓜，但是拔絲苦瓜可能很少見，台中一間30年餐廳，師傅把苦瓜汆燙後，立刻用冰水冰鎮去除苦味，再下油鍋炸，同時裹上沸騰的特製蜜糖，香甜又牽絲的蜜汁苦瓜就可以上桌，連不吃敢苦的小朋友都愛吃。
炸苦瓜裹著金黃蜜糖，剛從熱油起鍋，在盤子上滋滋作響香氣四益，裡面的苦瓜，小朋友說和以前吃的，很不一樣。小朋友：「吃起來甜甜的、脆脆的、軟軟的，都不會苦。」
原本怕吃苦的小朋友，一口接一口，這家在台中的30年餐廳，師傅利用當地盛產的苦瓜，做創意料理，但去除苦味的方法，可不是靠糖的甜味，而是師傅的獨門方法。
羅師傅：「直接拿到冰水裡面冰。」記者：「為什麼要冰？」羅師傅：「冰鎮的話它會把那個苦味去掉。」
苦瓜只取表面3公分，汆燙後立刻冰鎮是去除苦味的秘訣，裹上麵衣下鍋油炸，師傅閒不下來，同時調製蜜糖，和一般麥芽糖不同，為了增加香氣和口感，師傅用紅糖和蜂蜜，煮到混合均勻，把炸好的苦瓜丟到沸騰的糖漿中，就可以上桌。
顧客：「吃起來不會苦，讓人家不知道那個是苦瓜，一般都做拔絲地瓜，拔絲苦瓜就很少。」
客人說，蜜汁苦瓜是必點的甜點，但不只這一道，餐廳的古早味芋頭粥，有客人吃了5、6年，每次來都會點。顧客：「像說外面火鍋店，它可能外面煮爛掉，裡面還有(沒熟)，咬起來口感就有差異。」
師傅說，芋頭先用蒸3個小時，再用豬骨高湯熬煮半小時，讓芋頭入味、均勻熟透，不只是芋頭，靠著特製豬肉絲和油蔥，客人說，吃起來很有古早味，雖然很費工，但愛吃這一味的客人，再冷也要來吃一碗。
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