愛吃皮蛋的民眾要特別注意，最近大陸皮蛋利用小三通和走私管道，已經偷偷銷售到台灣本島，不過大陸皮蛋為了保存久一點，常常添加過量藥劑，重金屬含量可能過高，要吃進嘴巴裡，消費者可要三思。
製作皮蛋第一步驟，就是先挑選健康鴨蛋，接著當然是浸泡過程，這可是老闆的祖傳秘方，當然不能告訴你，不過皮蛋好不好吃，健不健康，關鍵也是在這裡。
皮蛋業者：「這就是破的，有沒有，你有沒有聽到？」
皮蛋業者：「(大陸的)長時間浸泡在藥劑裡，我們的沒有，時間一到就拿起來。」
別看一大桶黑黑的水，藥劑加太多了，可是會重金屬含量過高，會吃出問題，台灣業者做出來的皮蛋，每一顆不只蛋白部分晶瑩剔透，蛋黃更是可口誘人。
皮蛋業者：「這個蛋黃你看成膏狀，這樣才好吃，大陸成本每樣都低，工資也低，我們這邊工資高，成本也高，光1斤差價就一半以上，他們1斤不用15元，我們要30元以上。」
台灣業者說出了他們的心聲，大陸皮蛋就是佔著便宜，要搶攻台灣市場，業者說，為唯一的競爭條件，就是做出品質保證的皮蛋，就不怕對岸來搗蛋了。
