一般傳統客家菜，給人的印象是又鹹又油，苗栗一家餐廳業者，最近就推出養生的客家菜，加入紅糟烹調，據說吃了可以幫助體內，減少膽固醇。
滿滿一桌客家菜，色香味俱全，但很多人都怕，太油太鹹，所以老闆推出新的健康養生餐。
像是這道雞肉，加入紅糟烹調之後，口感更是美味。業者徐享鑫：「用紅糟去醃再拿去烤，這紅糟可以去油脂。」
除了搭配雞肉，紅糟還可以拿來和長年菜搭在一塊，加上干貝，不輸傳統客家口味。
還有這一鍋，裡面有螃蟹、有魚還有蝦的大鍋菜，叫做客家盆菜。徐享鑫：「我們所謂的三鳥，雞、鴨、鵝，或是木耳、竹筍，這道菜等於廣東菜的雜燴，是非常好吃的。」
由於客家美食，往往給人又鹹又油的印象，為了減少身體負擔，業者推出一道又一道的養生菜餚，加入紅糟調配，讓大家不僅能吃到傳統的客家菜，也能吃得很健康。
