要經營一家「吃到飽」餐廳，其實並不容易，也不好賺，因為利潤越來越少，進一步追蹤發現，有部分知名的吃到飽餐廳，悄悄地「改回單點計費」，老闆說原物料飛漲、成本變高，舉例來說，如果客人吃超過4塊蛋糕，也順便把他的利潤一起吃掉，改作單點生意，可以避免客人浪費食物，但也讓來客數腰斬。
披薩店業者：「我們現在沒有吃到飽取消了，6月底就沒了。」
原本平日用餐336元，炸雞披薩就能吃到飽，但現在只能單點。民眾：「為什麼要取消啊？」業者：「這樣子比較經濟實惠，比較不會浪費。」
店家強調不會浪費，但其實另一方面，成本更是關鍵因素。餐廳業者：「幫您上一下甜點。」
下午茶飲料加蛋糕200元，東區知名甜點店，賣了快2年的下午茶吃到飽，今年5月也改回單點。餐廳業者：「因為物價上漲，而且客人有些會浪費，如果客人平常的話，即使沒有很多，倒掉的(食物)差不多一半以上。」
算一下，吃到飽260到300，扣掉基本飲料費，一塊70元蛋糕，吃到飽份量約1/3，吃個4塊就回本，以前2個人平日來吃520，可以吃到這些東西，現在分開點，蛋糕210、義大利面260、拼盤280還有加價飲料，2人就要905，一差快400元。
民眾：「本來是想來吃吃到飽，可是剛點餐的時候才知道，已經變成只有單點的形式，有點失望。」
業者說，以前吃到飽，每個客人至少都多吃90到100元的東西，改回單點減少負擔，但人潮也少了一半以上，怎麼平衡？還得重新培養，重質不重量的客戶。
