不少民眾都仰賴冰箱延長食材的保存時間，但專家提醒，如果收納方式錯誤，反而可能讓冰箱成為食品變質與微生物孳生的環境。專家提醒，家用冰箱冷藏溫度建議維持在0°C至7°C之間，冷凍則應低於-18°C，且冰箱不要過度擁擠，才能讓冷氣流通。
熱食勿急放冰箱 7至60°C是細菌快速增生危險帶
中華民國營養師公會全國聯合會理事長郭素娥指出冰箱的主要功能為抑制微生物生長，而非達到殺菌效果。食材放入冰箱前建議去除多餘水分，並以保鮮盒、夾鏈袋等方式分裝封存，以減少與空氣的接觸。同時，剛煮熟的熱食不宜立即放入冰箱，以免影響冰箱整體溫度，導致其他食材受影響。不過也不建議在室溫下放置過久，因7°C至60°C是微生物較易孳生的「危險溫度帶」，容易加速食品腐敗與變質。
另外， 肉類與海鮮等食材較易受到微生物污染，應先將表面血水擦乾，再依每次所需分量分裝並冷凍保存。特別提醒，生食與熟食應分層存放，以減少交叉污染的可能性。蔬菜水果則可保留原包裝或放入透氣袋後，置於蔬果室保存；葉菜類可先用紙巾包裹，有助吸收多餘水氣並避免腐敗。
雞蛋別放門邊 乳製品與熟食應置於冷藏上層
雞蛋建議保留原包裝，並存放於冰箱內部，避免置於溫差變化頻繁的冰箱門邊，以減少微生物孳生的機會。乳製品與熟食等則建議放在冷藏室上層，避免與生食混放，並儘早食用完畢。
郭素娥也提醒，冰箱門因開關頻率高，內部溫度較易波動，建議僅擺放如瓶裝飲料與調味品等較不易受影響的物品。此外，應定期進行冰箱清潔與除霜，建議每月至少一次，且冰箱內部也不宜堆得過滿，以利冷氣流通，讓各層溫度保持較均勻狀態，減少局部溫度偏高導致變質的可能。
