大腸癌的預防與早期發現至關重要，腸胃科醫師陳保中透過精細的大腸鏡檢查，不放過任何可能的病灶，致力於早期發現並移除息肉，達到預防大腸癌的效果。除了定期檢查外，飲食習慣也是抗癌關鍵，特別是富含纖維的蔬果和含有槲皮素等抗氧化物質的食物，都能有效降低罹患大腸癌的風險。醫師建議45歲以後應定期進行大便潛血檢測，若有陽性反應，應及時至醫療機構進行進一步檢查。
腸胃科醫師陳保中在進行大腸鏡檢查時非常謹慎，他會仔細檢查大腸的左半邊和右半邊的每一個環節，確保不會遺漏任何可能的病灶。有些患者是因為家族病史而前來檢查，例如有患者因為哥哥在檢查中發現息肉，所以也帶母親來進行檢查；還有些患者則是因為多年的胃部不適而尋求檢查。陳保中表示，大腸鏡是檢測大腸癌最有效的方式。他建議45歲以後的民眾應定期進行大便潛血反應檢測，若檢測結果呈陽性，就應到相關醫療機構進行進一步檢查。通過大腸鏡檢查，醫師能直接將發現的息肉移除，達到預防大腸癌的效果。在飲食方面，陳保中強調蔬果的重要性。他提到，蔬果素食主義者罹患大腸癌的機率比愛吃肉類的民眾低，主要是因為蔬果含有豐富的纖維，而纖維在實證醫學中被證實有預防大腸癌的效果。他建議患者預防大腸癌的方法包括運動、多喝水和多吃纖維。
除了纖維攝取外，某些蔬果還含有特定營養素，可以有效降低發炎，甚至具有抗癌效果。其中一種重要的營養素是槲皮素，它是植物中的天然色素，也是一種類黃酮。槲皮素具有抗發炎、抗氧化和抗癌效果，能抑制刺激癌症生長和轉移的基因表現，同時改善腸道中好菌與壞菌的比例。
陳保中指出，關於槲皮素的實證醫學證據主要來自動物實驗。研究顯示，槲皮素能使種植在老鼠體內的腫瘤細胞消失或減少。他建議，若要使用槲皮素來達到抗發炎或預防大腸癌的功效，最好從低劑量開始。目前槲皮素被證實能抗發炎，並在動物體上展現抗癌作用，但使用劑量需特別注意。
營養師阿江提供了槲皮素的攝取建議。他表示，槲皮素存在於多種常見食物中，如葡萄、柑橘、洋蔥、花椰菜、青椒、蕎麥等。由於類黃酮的吸收率較低，他建議將槲皮素與維生素C一起攝取，有助於提升其穩定性和吸收效果。
其他含有豐富槲皮素的食物還包括十字花科蔬菜、蘋果、洋香菜、鼠尾草、紅酒、綠茶、櫻桃、藍莓、秋葵和橄欖油等。建議每日槲皮素攝取量約為10至100毫克。如果要從營養品中攝取，建議每日攝取500至2000毫克。
阿江還提到另一種重要的抗癌營養素——白藜蘆醇。他引用了2024Applied Sciences文獻敘述中發現，主要從細胞及動物實驗回顧部分人體臨床研究，白藜蘆醇具有抗發炎、抗氧化特性，並透過細胞週期調控與凋亡路徑達到抗癌的手段，並且在2011年 Cell Metabolism研究指出，每天食用150 mg白藜蘆醇，30天，研究表示線粒體功能改善、內臟脂肪下降、胰島素敏感性提升等等抗衰老之潛力應用。
面對癌症，大家不應聞癌色變，而是應該通過飲食控制和持之以恆的健康生活方式，降低罹癌風險。
