AI能成為缺工解方嗎？2025台北國際食品加工機械展今天開幕，不少業者將AI結合到生產線，不只能有效解決缺工問題，也可以透過AI把關品質、降低人為耗損，像是有業者推出「自動包餡機」，一秒半就能把一串三顆的日式糰子串好，能夠節省10-15名人力。
超可愛的丸子，三個一組自己串好，裡面甚至還有包餡。
包餡機業者：「這是一個非常期待的創新產品，我們的機器一個動作，大約一秒半的時間，就可以成為三顆這個丸子三兄弟，重點是裡面有包餡。」
餡料麵團分開放，自動包餡機，一分鐘可以做出120顆，能夠節省10-15名人力，節省6倍人力成本，也與AI結合把關品質。
包餡機業者：「加上他機器本身有IOT的這個功能，未來是可以再結合，AI的部分。」
台北食品加工機械展25日開幕，許多業者秀出產線好夥伴，像是這台燒賣機，一小時可以做出六千顆燒賣。
成形分裝甚至是食品安全檢測，原本產線大約要10人看管，現在只要1-2人，也能線上檢測，一條龍Ai自動化，買機器的錢按照正常工時產量，不到半年就能回本。」
花生業者食品公司業者謝舜鵬：「我們現在主要解決人力不足，缺工的這個問題，因為我們做的都是農產品跟水產品，需要大量的人力來做篩選，藉由這次導入AOI視覺系統，搭配AI系統來取代人力。」
另外這間業者，因為使用的都是，農產品的原物料，原本需要手工篩選，但使用了AI智能挑選機，可以增加三倍效率，還有像是真空按摩機，原本一天的醃漬時間能縮短到一小時，利用AI不只希望能有效解決缺工，也期盼可以讓消費者吃的更放心。
