不少台灣人喜歡吃豆類製品，尤其是豆腐，不論煎煮炒炸都好吃，而百頁豆腐更是很多人的最愛，但你知道其實它並不是「真的豆腐」嗎？知名菜販廖炯程日前分享百頁豆腐的製成方式，是以「大豆蛋白」加上「大量沙拉油」，最後再加入「修飾澱粉」，脂肪含量超高，根本不是健康減脂好選擇！
菜販廖炯程日前於臉書粉專發文，寫到「百頁豆腐不是豆腐，是脂肪炸彈？！」他說，大家印象中的豆腐，應該是用黃豆磨成豆漿，再用鹽滷或石膏凝固、壓製成形，但百頁豆腐並非如此。它是以大豆蛋白加上大量的沙拉油，最後再加入修飾澱粉，讓口感更為Q彈、有咬感，之後添加鹽提味，並蒸熟成形。
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廖炯程說，其實這樣的製品，它根本不是豆腐，更像是「素肉加工品」的親戚，每100公克的蛋白質含量約13%，脂肪更佔了13到25%，碳水僅有6%而已，簡單來說，每吃一口百頁豆腐，裡面就有1/4的沙拉油。
有些民眾可能會認為，百頁豆腐是減肥或是健身減脂的好選擇，對此廖炯程也說，並非如此！雖然好吃，但吃多無法瘦身，熱量也比一般豆腐還要高出許多，過度攝取反而會對健康造成負擔。
