醬油是台灣家庭餐桌上不可或缺的調味品，深受民眾喜愛。然而，在使用醬油時，民眾常常因為包裝設計的關係，不小心倒出過多的量，或是導致醬油滴漏，弄得到處都是。對此，雲林西螺的老牌醬油大廠御鼎興近日在臉書粉絲專頁發文，解釋台灣醬油廠無法像日本一樣在瓶口裝上導流器的原因。
御鼎興在臉書「御鼎興純手工柴燒黑豆醬油」發文表示，許多消費者不解，為何台灣的醬油廠不能像日本那樣貼心，在醬油瓶上裝設導流器，以避免在倒醬油時沾得滿手都是。對此，御鼎興坦言這是有原因的，主要與導流器的塑膠材質、殺菌製程，以及消費者所期待的價格有關。
御鼎興說明，為了避免醬油變質，台灣醬油廠在最後一道製程中，會採用高溫殺菌的方式，通常是使用80度以上的蒸汽維持15分鐘，但蒸汽殺菌的溫度控制較為困難，若控制不當，可能會導致塑膠導流器中的塑化劑溶出，引發食安疑慮，因此，許多台灣醬油廠選擇不使用導流器。
御鼎興提到，日本醬油廠採用的是水浸式殺菌，將醬油浸泡在70度的熱水中30分鐘，瓶蓋不會直接接觸熱水；然而，御鼎興指出，這種方式並不適合台灣的醬油廠，因為日本醬油的鹽度通常較高，大部分品項超過16度，而台灣醬油的鹽度則介於10至12度之間。在台灣高濕高溫的存放環境下，採用較高溫的滅菌方式更加安全。
御鼎興表示，在市場上，生產者仍然將食品安全視為比使用便利性更重要的考量，業者只能在產業與消費者之間找到一個平衡點，因此，御鼎興推出了一款適用於大部分醬油瓶的導流器，消費者只要換上，就能解決使用醬油時失手的問題。
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