黃瓜的產季來了！黃瓜受到不少人喜愛，不論是熱炒或者是涼拌都合適。營養師老辜分享大黃瓜「8大功效」，其中不只能抗發炎，還具抗癌潛力，呼籲民眾別再把黃瓜當配角。
肌膚保濕、皮膚水分與彈性
營養師老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」分享研究指出，黃瓜汁具自由基清除能力，能抑制與皮膚老化相關的酶，有助於延緩皮膚過度老化，保持皮膚水分；且含黃瓜萃取物的草本保濕劑，對皮膚的水分、彈性也有幫助。
體重管理
100克黃瓜僅含約15大卡，膳食纖維富含約0.5公克，不只能增加飽足感，且黃瓜低熱量，對體重控制也有幫助。
抗發炎能力
經實驗發現，黃瓜的水/乙醇萃取物，能減少由脂多醣（LPS）誘導的發炎反應。黃瓜中的黃酮類，以及單寧等植化素，能中和自由基，以及透過降低發炎性細胞激素的釋放，並提升了抗發炎因子的表現，最終可能減少慢性疾病的風險。
抗氧化與鎮痛效果
黃瓜萃取物在動物實驗中，發現具有抗氧化與鎮痛效果，其自由基清除能力和鎮痛作用，可能與所含的黃酮類和單寧有關。
抗癌潛力
黃瓜的甲醇和丙酮萃取物，分別在乳癌（MCF-7）和子宮頸癌（HeLa）細胞株中，發現有對抗癌細胞的能力，這也顯示黃瓜可能具有抗癌活性。
多種生物活性化合物
黃瓜有多種生物活性化合物，也被實證科學認為具有潛在的保健作用，例如抗氧化、抗發炎、抗癌等。
血脂調節的能力
黃瓜籽含有植物固醇，有助降低小腸對膽固醇的吸收，是天然的植物性降脂好物。臨床研究顯示，黃瓜籽萃取物對輕度高脂血症成人患者，具有血脂調節的能力，服用6週後，相較於安慰劑組，參與者每日服用500毫克的黃瓜籽萃取物，在總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油脂、高密度脂蛋白膽固醇、BMI皆有顯著正向改善。
「黃瓜不是配角，它還有許多潛在生理功效，等待實證科學的發現」，老辜提醒，黃瓜對疾病的食療效果，目前認為還需要更多研究支持，以及多觀點的探討，有疾病困擾者，還是要由醫師與營養師評估，給予更適合的個人建議，「劑量與份量，永遠是關鍵」。
