現今社會大部分人都是外食族，為了節省時間和花費，台式麵包成為許多人日常早餐的首選，不過美味背後暗藏熱量危機，營養功能醫學專家劉博仁醫師就分享，一名45歲男性因健康檢查異常至診所就醫，透露過去三年每日早餐以各式麵包為主，不只體重增加10公斤，還出現糖尿病指標出現異常，聽從醫師建議改變早餐習慣後，三個月後成功減重5公斤，血糖也逐漸恢復到正常範圍。
劉博仁醫師在臉書指出，麵包是很多人喜歡的早餐或點心，但台灣常見的台式麵包，像是菠蘿麵包、肉鬆麵包、紅豆麵包、奶酥麵包，通常油脂、糖分、鹽分都偏高，熱量驚人，容易讓血糖快速上升，也增加脂肪囤積的機會。
更多新聞：兒童新樂園「只賣飲料嘸水」 北捷：鼓勵自備環保瓶用飲水機
劉博仁分享，近期一名45歲男士看診時透露，過去三年每天早餐都習慣吃麵包，從簡單的吐司到甜麵包、肉鬆麵包樣樣不拒，三年下來體重悄悄增加10公斤，更在健康檢查中發現糖尿病指標出現異常。劉博仁建議男子改掉這個習慣，早餐只吃無糖豆漿加水煮蛋，偶爾搭配一小顆雜糧饅頭，取代過度精緻的麵包，並且每天執行運動，男子每日超慢跑50分鐘，並且搭配醫師建議的營養，三個月後成功減重5公斤，血糖也逐漸恢復到正常範圍。
更多新聞：響應賴清德政策 北榮院長宣布「全面禁糖」：嘗不到甜頭了
劉博仁表示，這裏提到的milled whole grain rye bread（磨碎的裸麥全穀麵包），雖然是裸麥全穀，但因為是「磨碎」型態，加工度稍微高（不像傳統顆粒狀粗糙型態），所以血糖和胰島素反應仍然是偏高的，重要的是這些受試者的總熱量攝取並未明顯下降，顯示胰島素刺激大小，才是決定脂肪堆積或動員的重要關鍵。
劉博仁舉例，一個蔥花肉鬆捲麵包的熱量高達565大卡，幾乎等於一個便當，常見的紅豆麵包也有330大卡，「台灣的台式麵包真的是非常好吃，但是不僅高油、高糖，往往也伴隨高升糖指數與高胰島素反應，吃下去後血糖迅速飆升，胰島素大量分泌，不但容易感到更快餓，還會把脂肪更牢牢地鎖在體內，增加肥胖、胰島素阻抗甚至糖尿病的風險」。
劉博仁建議，減少高油高糖麵包攝取，像是菠蘿麵包、奶酥麵包、肉鬆麵包、紅豆麵包等建議偶爾吃，絕非天天主食。同時選擇全穀、多纖維的低加工麵包，如全麥吐司、種子麵包、低糖雜糧饅頭，搭配蛋白質（無糖豆漿、雞蛋）可讓血糖更穩定。另外也要控制麵包份量，即使是健康麵包，每次攝取也要適量，且記得搭配蛋白質與纖維，延緩胃排空，避免血糖大波動。
