清明連假將至，不少人掃墓祭祖之餘，會開嗑傳統美食助興，台中市政府食品藥物安全處提前啟動稽查專案，前往各大生鮮賣場、傳統市場、潤餅專賣店、食品原料行與雜貨商店等處，共查核39家業者，抽驗88件食品，結果有1件花生粉黃麴毒素超過標準值7倍，已全數下架回收，對此，食安處解釋，黃麴毒素是由麴菌屬真菌產生的代謝產物，一旦食品受到感染，誤食可能導致肝臟病變，甚至引發肝癌。
據食安處表示，此次清明稽查專案是利用資料庫系統進行大數據分析，篩選出民眾較常前往購買場域、未稽查或常有違規的業者進行查核，範圍涵蓋各大生鮮賣場、傳統市場、潤餅專賣店、食品原料行與雜貨商店，共查核39家業者、88件食品。
而檢驗結果顯示，有一家位於大肚區超市販售的花生粉中，驗出黃麴毒素B1:14µg/kg （標準：2µg/kg）及總黃麴毒素:17µg/kg （標準：4µg/kg），皆超出限量標準，於是立即通知下架回收，且由於花生粉廠商來自彰化，因此食安處移請源頭所轄機關彰化縣衛生局處理。
至於黃麴毒素有什麼危險性？食安處說明，黃麴毒素是由麴菌屬真菌產生的代謝產物，一旦食品受到感染，誤食可能導致肝臟病變，甚至引發肝癌。特別是花生及其製品、堅果、米和玉米等食品，在高溫潮濕的環境下容易滋生黃麴毒素，因此在加工過程中，必須注意原料和半成品的儲存溫度和濕度，防止黴菌生長。
