根據主計總處統計，2023年工業及服務業全體受僱員工，全年總薪資中位數是52.5萬元、接近60萬元。不過薪資收入，其實跟行業別有很大的關係，若是在電子產業，年薪60萬僅贏過20%的人，但如果是在住宿與餐飲業卻能贏過80%的人，不同產業別的薪資差距，過去十年逐漸擴大，尤其這幾年更是明顯。
鐵板燒師傅李廣利，手法熟練充滿自信，他從21歲開始學習鐵板燒，憑著對料理的熱愛，一做就超過十年，如今的他，依然對這份工作充滿熱情。
鐵板燒師傅李廣利：「退伍後21歲做做到現在，我今年33，當初只是想說，想要學個一技之長，對最後就是做出興趣來，當然時間也拉得很長，因為做這一科真的要容易吃苦，對才會待得下來就生存得下來。」
李廣利認為，餐飲業有很多辛苦的地方，每天長時間站立，工作強度高，對體力和毅力都挑戰，也直言在薪資方面，確實與高科技產業存在差距。
鐵板燒師傅李廣利：「當然還是會有落差，就像台積電，你看今年新聞也報出，薪水也蠻高的，那一般餐飲業，其實就大概是這個價格，價位上，目前的行情價(鐵板燒師傅)，大概在56萬左右，那主廚會再更高一點，大概落在78萬，還是會有落差在，可是我覺得每個人接受度，是不太一樣的。」
在少子化趨勢下，每年社會新鮮人逐漸減少，各大產業都在搶人，自然會有薪酬比價效應，餐飲業想解決缺工問題，就得提高員工的薪資與福利。
根據主計總處統計，2023年工業及服務業，全體受僱員工，全年總薪資中位數是52.5萬元，有半數受僱勞工，月薪僅約4.4萬元，從行業別來看，電子零組件，電腦電子及光學業金融業等等，薪資水準相對高，反觀住宿及餐飲業、其他服務業，及教育業薪資較低，凸顯出薪資結構M型化發展趨勢。
人力銀行發言人楊宗斌：「看起來雖然說去年到今年，整個台灣產業界有加薪的趨勢，不過還是有一種高薪族，還是維持一定的高薪，低薪族可能還是比較低薪的情況，也就是說雖然薪資的增幅，有過去兩三年在疫情之後，缺工潮關係薪資的增幅有增加，但是薪資的絕對值，可能還是呈現比較高低，兩極化的一個情況。」
台大國發所副教授辛炳隆：「另外一個要值得注意的，就是同樣一個行業，高階跟低階的員工薪資差距，也在擴大，也就是說一直在M型化的，這樣的一個發展，當你的整個就業市場，你整個薪資的結構，產業別的差異，同一個產業高低階的差異，越來越大的情況底下，你要用單一的數據，去反映大家的變化，是越來越困難的。」
但其實薪資收入，跟行業別有不小的關係，像是半導體，電子資訊業等高科技產業，薪資較高，若在電子產業工作年薪60萬元，僅贏過20%的人，不過相較之下，從事住宿與餐飲業，卻能贏過80％的受僱員工，學者分析，不同產業別的薪資差距，過去十年逐漸擴大，尤其這幾年更是明顯。
薪資M型化擴大，高薪集中在特定產業，台灣的薪資結構不平衡，是存在已久的詬病，不僅加劇社會的不平等，也對勞動市場的結構，和產業發展造成不利影響。
