許多人都會用電子鍋保溫白米飯，雖然一般廠商都標榜可以保溫12到24個小時，但日媒揭露，其實只要保溫超過5到6個小時，就可能造成米飯的水分流失，顏色也可能轉黃變質。
現代人生活忙碌，電子鍋甚至電鍋的保溫功能相當方便，讓不同時間回家的孩子甚至丈夫，能享用到熱騰騰的白米飯，但電鍋最多可以保溫幾個小時？根據日媒《Kurashiru》報導，其實白飯的保溫時間，如果超過5到6個小時，白飯內的水分就可能流失，風味也會改變。白飯的顏色，也會從剛煮熟的白色漸漸變黃、變質。
報導中建議，若想長期保存白飯，建議可以將白飯全部挖出，移至單獨的容器中放置，並拿去冷凍，而不是使用電鍋的保溫功能。
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保溫白飯2大NG行為：
- 將飯匙留在電鍋中
有許多人在保溫白飯時，將飯匙留在電鍋裡，但這樣的動作卻是相當不好的，因為飯匙上可能留有手上的細菌，若將飯匙一起放入電鍋，可能造成米飯沾上髒東西，造成細菌增生。
- 加入冷飯保溫
另外，有家庭會習慣把冰箱內的飯，甚至中午的冷飯放進電鍋裡保溫，但這樣的行為反而會讓電鍋內的溫度下降，白飯也更容易變乾和生菌腐壞、變質。
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