夏天溫度高，加上全球暖化影響，熱帶海魚天然毒素在食品安全中的風險也緩慢上升，國內10年來發生4起「雪卡毒素」中毒案例，都是吃下含有「雪卡毒素」的珊瑚礁魚種，但此毒素潛伏期長，會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重還會出現癲癇，且無法經由烹調把毒素去除。
「雪卡毒素」最常存在於魚類內臟中，尤其是肝臟。「雪卡毒素」結構穩定性高、無色無味且耐高溫，故無法藉由烹煮去除，且食用前難以察覺，因此無法由魚的外觀或氣味判斷是否含有毒素。同時，「雪卡毒素」中毒的潛伏期較長，12小時內可能出現如噁心、嘔吐、腹瀉、低血壓、心搏過緩、感溫異常、頭痛及頭暈等症狀，少數病患甚至會出現癲癇，症狀可能持續數周、數月至數年。
食藥署指出，由於海洋溫度上升，促使有害藻類增生，如甘比亞藻和福氏甲藻，藻類產生的「雪卡毒素」經藻食性魚類食用、再被肉食性魚類攝食，最終，「雪卡毒素」會藉由食物鏈再被人攝入，因而導致中毒。
也提醒民眾，不要食用不明來源、不知名的魚類及水產品，同時避免食用珊瑚礁魚種的頭、魚皮、內臟和卵。購買魚類及水產品時應選擇信譽良好的供應商，並避免購買重量超過3公斤的大型珊瑚礁魚種。食用後若舌頭感覺異味或有麻痺感，即停止食用。
◤好康情報◢
