高麗菜怎炒才「又脆又甜」？　內行曝2大關鍵：選對才美味

編輯蕭意溎 / 責任編輯編輯組報導
發佈時間：2024/07/30 13:09
最後更新時間：2024/07/30 13:09

網友透露高麗菜要炒得好吃必須掌握兩大關鍵。（示意圖／shutterstock 達志影像）

「高麗菜怎麼炒才甜？」一位網友總覺得自己炒出來的高麗菜，不如便當店的清甜可口，原PO表示，他是先用中小火炒香蒜頭、辣椒，再將菜梗入鍋炒到半熟，菜葉下鍋翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶1至2分鐘，最後開蓋、下調味料，轉大火翻炒至菜熟起鍋。但不管是用超市的便宜高麗菜還是高山高麗菜，炒起來都沒有很脆甜。

更多新聞：北部走路特快？南部友北上嚇壞　全場分析關鍵：不快會被撞到

原PO自行分析高麗菜不夠甜的原因，可能是鹽巴下得不夠多、家中IH爐火力不足、加熱時間不夠等因素。面對原PO的疑惑，網友紛紛提供意見，認為炒出脆甜高麗菜的訣竅在於「中大火、品種」。

更多新聞：老公載女同事「讓坐副駕」！偷刪紀錄被抓包　孕妻求助：我太敏感嗎

許多人建議要在一開始下鍋時就加入鹽巴，有助於軟化高麗菜，並使用中大火快炒，油量可以稍微多一點。不過，更多網友指出，高麗菜的品種和季節才是關鍵！有人分享冬天在菜市場買到清甜的品種，才發現調味並非重點。「要先吃過真正甜的品種，然後才知道那個不是靠調味能辦到」，網友強調，只要選對高麗菜，連鹽都不必加，直接用奶油乾煎就非常美味！

TVBS新聞陪您看「巴黎奧運」

◤音樂劇魔女宅急便◢

👉首演成功！下週移師臺中國家歌劇院

👉7/12-8/2 臺北臺中接續感動旅程一同展翅高飛！

👉大小琪琪同步歌唱掀回憶殺觀眾直呼「太感動」