凱米颱風來勢洶洶,不少民眾聞颱色變,自22日起就有民眾發現賣場及超市的泡麵、罐頭區已被掃空。此外,也有民眾發現排隊人龍看不到盡頭,連蔬菜鮮食區也淪陷,店員補貨速度遠遠不及民眾採買速度。不過,除了泡麵罐頭外,營養師也曾點名12類「耐放又營養」的蔬菜,提醒民眾補貨同時,也需注意營養均衡,採買時不妨多看看蔬菜類。
營養師高敏敏曾在臉書粉專表示,菜總是給人容易放壞的印象,不過其實有許多蔬菜不僅耐放,營養價值也很高。她特別點名了「12種耐放蔬菜」,值得民眾在儲備糧食時購買。高敏敏指出,高麗菜是鮮甜的十字花科蔬菜,炒菜煮湯都好吃,有助於打擊身體自由基、降低發炎;青花菜消化後會產生「吲哚」物質,能幫助細胞修復,降低致癌機率;洋蔥則是辛香類食材,能強化免疫系統,拿來炒蛋就很美味!
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此外,玉米筍含有豐富的葉黃素及玉米黃素,可減少3C藍光對眼睛的刺激,熱量低、纖維高,單吃就很爽口;甜椒則富含植化素、維生素A、β胡蘿蔔素,有助維持粘膜健康、提升防護力,可以選擇不同顏色來獲取不同營養。
高敏敏也推薦含水量豐富的瓜類蔬菜,如大黃瓜和小黃瓜,可以讓肌膚水嫩Q彈,且含有礦物質鎂,有助放鬆心情。另外,紅蘿蔔可鞏固黏膜健康,白蘿蔔則是十字花科蔬菜,能抑制自由基、保護細胞,兩者搭配料理也很對味。
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黑木耳和白木耳不論是炒菜還是煮甜湯都好吃,水溶性膳食纖維能增加飽足感、助排便;四季豆口感好,富含膳食纖維,有助排便順暢、維持腸道健康;大白菜口感軟嫩鮮甜,膳食纖維可幫助降血脂、清血管;冬瓜則含豐富鉀離子,能減少鈉含量囤積,具利尿消水腫的效果。
最後,高敏敏還推薦了香菇,含有多醣體和維他命D,可以強化免疫力。面對颱風來襲,民眾在搶購泡麵、罐頭的同時,不妨也將這些「耐放又營養」的蔬菜放進購物車,在確保糧食儲備的同時,也兼顧營養均衡,讓身體健康不失衡。
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