愛玉能降火、消暑,是「台灣限定」的消暑聖品,但你知道真假愛玉如何分辨嗎?國宴主廚雷議宗提供4招快速辨別假愛玉的方法。
快速辨別真假愛玉4方法
1.真愛玉有渣渣
真愛玉是由愛玉籽搓洗製成,因此愛玉表面會有愛玉籽的渣渣,而假愛玉通常是用凝膠粉或凝膠片製成,表面透明無渣渣。
2.假愛玉不會出水
真愛玉的製作方式,是將愛玉籽放在水中搓洗,因此愛玉含水量高,就容易有出水的現象,而假愛玉水分都聚集在愛玉裡面,完全不會出水。
3.加水法
首先把愛玉剁碎後,放入杯子中,再加水淹沒愛玉,因為真愛玉的密度低,會浮在水面上,而假愛玉的密度高,則會沉到杯底。
4.加熱法
取一塊愛玉放到鍋中,接著開火加熱,或是直接將愛玉放到熱水中,真愛玉不會融化,而假愛玉則會立刻融化成水。
◎ 諮詢專家/雷議宗主廚
原文請見:這種愛玉不要買!4種愛玉是假的 1秒分辨真假愛玉
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