台南有民眾到一間平價火鍋店用餐，點了雪花牛，結果店家送上來的肉盤讓他傻眼了，因為說好的雪花牛，瘦肉部分竟然幾乎快消失，讓他直呼怎麼只有雪花，牛肉呢?不過面對質疑，當事業者澄清，雪花牛油花本來就分配不均，若客人當下反應太肥，會協助更換。
瘦肉的部分只有一點點，幾乎整片都快變成雪白色，讓民眾忍不住質疑，這雪花牛，店家好像只上了雪花，牛的部分呢?，照片PO上網，引發網友熱議，大部分民眾似乎都接受不了。
其他民眾:「沒有啦那個雪花...那個叫豬油了吧，那還叫雪花牛。」
這樣白到幾乎只剩下油花的肉片，就發生在台南東區的一家平價火鍋店，不過當事店家拿出進貨的原塊牛肉澄清。
當事業者:「這是整個廠商來的肉，它白的比較多就叫雪花，就是這個樣子啊，這個是牛五花，他點雪花的嘛，它一定是比較肥的啊，客人反應的話，他不要這麼肥的話，我們可以把它換掉啊。」
強調每塊肉的油花分布本來就不一樣，認為顧客當下如果覺得有疑慮，可以像店員反應做更換，或是加價點選油花比較少的部位，只是到底怎樣的雪花牛油花才算合理，牛肉片種類相當多，該要如何選擇。
其他火鍋店業者:「油花的比例，基本上比較靠進肩胛排的話，油花的比例會比較厚，(雪花牛比例)7比3或是6比4這樣，瘦肉會比較多。」
專賣台灣牛業者(聲源):「那個是進口的吧，像如果是本產的話，太肥的沒有那一種。」
每間店的標準不一，加上溫體牛和進口牛油花比例也會有所差異，而且雪花牛只是形容詞，沒有特定部位，其實沒有標準的油花比例，只是民眾拿到幾乎全是雪花的肉片，恐怕還是難以接受。
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