持續追蹤火警，開餐廳除了要有消防設備，每年都要通過檢查，若未達標準，嚴重的話可能遭勒令停業，環境安全之外，食安問題也很重要，外界質疑，接連爆發多起食物中毒，擔心餐飲業大量缺工，會間接導致訓練時間減少，但有業者堅持，無論是兼職還是正職員工，都要訓練完成才能正式工作。
餐廳是容易發生火警的營業場所之一，消防設備也不能輕忽，雖然火鍋店大多都使用電磁爐，仍要具備相關消防裝置，其中這家業者，新進人員就得先學會使用滅火器，而這些都得靠平常的員工訓練。
近期寶林茶室藏壽司還有漢來海港接連爆發食安問題，光是兩個月內就將近十起，因此員工訓練更為重要，擺放碗筷清潔桌面，先示範一次，再看著員工做，檢查有沒有做好，自助吧擺盤，前輩也在旁邊協助，要讓他們更快進入狀況。
每個新進員工包含工讀生，都要通過訓練後，再做下一個進階工作，才不會在過程中出現問題，不過現在餐飲業，難以避免的就是缺工問題。
人力銀行公關經理曾仲葳：「餐飲業普遍存在高溫、高壓、高工時這樣的狀況，也大大降低年輕人想要投入餐飲業的意願，餐飲相關的(高職)學生減少了4.2%占比最高。」
缺工問題存在許久，外界質疑是否是因為缺工，導致員工訓練不足，不過有餐飲業者透露，不管正職還是兼職人員，每一個階段工作都會完成訓練，等到上手後才會讓他們獨當一面。
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