寶林案新個案中,有一例沒吃粿條或河粉,而是吃了「咖哩仁當」。比較炒粿條和仁當咖哩,裡頭其實幾乎沒有相同的食材。有沒有可能是患者對椰子類製品過敏,也還要釐清。
不過在寶林食物中毒案,衛福部最新公布的一例個案,就是吃了這道料理,疑似出現症狀,但仁當到底是什麼。
記者周容萱:「其實仁當並不是咖哩,像我手上這一盤,最前面的這個料理就是仁當,它是由椰漿以及其他醬料來烹煮的肉類,完全沒有咖哩成分。」
仁當這道料理,食材上會有肉類、蒜頭、香茅、檸檬葉等等,最關鍵的還要加入「椰漿」,但是讓人疑惑的,這例個案吃的,和先前二十多例都不同。
看看同樣出自寶林,炒粿條和仁當的食材,醬油拌炒粿條、鴻喜菇和高麗菜,仁當則是有杏鮑菇、香菇、馬鈴薯和紅蘿蔔,以及椰漿,幾乎沒有相同食材,但會不會是患者對椰子類製品過敏,而導致不適症狀,都還需要釐清。
台大毒理學研究所教授姜至剛:「當然是不能輕易的排除,但是我覺得它扮演的角色,不見得是那麼的明顯跟清楚,牛肉的確在裡面,他們煎煮的過程中是用到椰奶,讓它有特殊的風味,目前沒有什麼證據說會有個群聚性。」
不過專家也指出,在患者身上所驗出的米酵菌酸和米並無直接關聯,應該稱為椰黍菌酸。
台大毒理學研究所教授姜至剛:「這個細菌呢,好長在比較富含油酸的一些食物,其實椰子椰果椰奶,同時搭配玉米玉蜀黍,因為跟米是沒有關係。」
這次案件的源頭在哪還不曉得,但隨著案例逐漸增加,勢必也讓專家學者,有更多依據能夠比對盡快釐清。
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