針對寶林疑似食物中毒事件,在死者體驗內出米酵菌酸,中國醫附設醫院毒物主任,懷疑炒配料中的黑木耳,可能才是造成中毒元凶,有機會是在發酵時遭汙染產生毒素。另外也有專家點名,「舊醬料」也有機率是致毒關鍵。
專家點名,除了粿條可能遭污染,木耳恐怕也是個關鍵,其實木耳本身就是一種食用菌,要炒、川燙前,都得先進行泡發。
賣菜攤商:「很黑很黑的木耳,就要稍微注意一下,(新鮮木耳)撥開來,這個裡面會有它的膠質,就會這樣子滑滑的。」
只是寶林茶室這盤炒粿條,有高麗菜、豆芽菜木耳蔥花,以及檸檬提香,加上自製醬汁大火快炒,有食安專家認為,要查的不只是食材,還有「舊醬料」。
元培醫事科技大學食品系教授林志城:「餐廳裡面自己調的醬料,或是有些來源,它是可能擺了很久,然後又沒有抑制微生物的東西,就有可能在裡面長產生毒素。」
畢竟一般餐廳,自製醬料沒放防腐劑,保存較難,也不能完全排除關聯性,寶林案全台關注,連小吃店、麵攤,吃粄條的人也有變少。
麵店老闆:「已經沒什麼人吃了,貨當然不會進啊沒意義啊,像我昨天買了(粿條),如果這兩天再賣不完,我就要丟掉了。」
麵店老闆:「因為我粿仔條,本來就賣比較少。」
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