滷肉是一道美味的料理,有些人會加入滷包和八角提味,不過最近有名家庭主婦發現,其實只要加入冰糖、醬油及月桂葉,不僅口味變得更溫和,肉質也更軟嫩好入口,貼文曝光後,有不少網友表示他們也這樣做,「我滷也是都從不加八角,滷包,就很夠味」。
有名家庭主婦在臉書「家常菜」社團發文表示,「年近60歲才發現滷肉不放滷包和八角,氣味會比較溫和,更好入口」,她說自己只有加入冰糖、醬油及月桂葉,發現這樣更香更好吃。
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貼文曝光後,有網友也分享自己料理滷肉的方法,「我阿公跟我媽他們滷肉就只有米酒、醬油跟冰糖」、「沒錯,有爆香材料就好,我只再加入胡椒粉+少許五香粉」、「先炒開薑蔥放入八角、肉桂、丁香、花椒+自來高湯放料下去滷再+米酒鹽冰糖滷起來,鹹香鹹香的也不錯」、「把蔥薑蒜炒香就很好,加上把糖炒到焦糖香氣出來就很好吃了」、「我都會爆香後加些岡山辣豆瓣醬 持續爆香」、「真正台灣料理,魯食物是不放滷包和八角的。蔥薑蒜醬油糖再加一點米酒。保證好吃下飯」。
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另外也有網友說自己從來沒放過八角和滷包,「我滷肉都不放滷包跟八角,老公喜歡單純的味道只放醬油+糖」、「我滷肉也不放八角跟滷包,我媽說古早味就是這樣」、「我也不放這些,單純紹興酒、冰糖、醬油」、「八角 冰糖 月桂葉 醬油 米酒 胡椒 薑片」、「不愛滷包、不愛八角,蔥薑蒜就很足夠」。
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