冷冷天氣是吃火鍋的最佳時節，但食藥署示警，尤其是蛤蜊、牡蠣等貝類海鮮，當殼打開後，別急著吃下肚，專家建議，應該再多加熱一段時間，至少10到15秒，不要因為追求口感就忽略生食風險，避免食品中毒的發生。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海：「蛤蜊海鮮容易會有一些微生物的汙染，常見的包括海洋弧菌大腸桿菌等等，那如果說我們蛤蜊生食或沒有煮熟的話，就擔心民眾吃完後，可能會有食物中毒的現象。」
專家建議蛤蜊和牡蠣殼打開後可以再加熱至少10到15秒以上，避免殼中的細菌或生物沒有死透，千萬不要因為想追求口感，而忽略生食風險，避免發生食品中毒。
除了烹煮貝類別急著吃，煮火鍋還有其他NG行為要留意，像是海鮮不要用鹹水洗，反而會讓病菌存活，水產加熱沒有徹底煮熟也不OK，因為水產類含有沙門氏菌，大腸桿菌等等，需要加熱超過65到75度以上，才有機會完全殺死，還有打蛋不洗手就吃飯很危險，因為一半蛋殼外部，有很多微生物和內部微生物，使用前可以先清洗蛋殼，同時打完蛋要洗手再開動比較保險，睜大眼避開地雷，才能吃得安心又健康。
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