台南牛肉湯擁有無限商機，每一間店，都想盡辦法做出特色，近來有業者突發奇想，研製出巨無霸牛肉麵，不只放入無骨牛小排，還鋪滿溫體牛，整碗重達15公斤，一碗賣5千8，想吃得要三天前預定；而另一家則是主打每日配送的溫體牛，調整周末營業時間，讓客人下午時段也能吃得到。
巨無霸牛肉麵，重達15公斤，底下裝滿寬版皮帶麵，這一大碗賣5800元，號稱是全台最大碗的牛肉麵。
大胃王網紅泡芙：「這應該是我目前挑戰過，最困難的一個，要吃完4公斤的固體，所以應該是會還滿飽的。」
其他顧客：「我覺得看起來很好吃，可能會幫我先生報名，(吃不下這麼多)。」
牛肉麵業者：「因為我們台南，本身就是牛肉的重鎮，所以我儘量把牛肉發揮到極致。」
另一家牛肉湯，湯頭清甜，主打的也是每日配送的溫體牛，鮮度超足，平日晚上才開，但假日為了應付大量遊客，中午就開門做生意。
遊客：「(下午時段)會比較不知道要吃哪間，比起在新竹吃的還要好吃。」
牛肉鍋業者：「因為我們假日，台南的觀光客、遊客都會很多，所以我們就是因應這個商機，所以我們就是假日的時候，有從中午開始，到晚上都有營業。」
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