心血管健康與飲食是息息相關的。高血糖和高血脂是心血管疾病的元兇之二，飲食中精緻澱粉，含糖食物，都會讓血糖變高，甚至引起糖尿病，進而併發心血管疾病。飲食中的膽固醇，多存在於油脂，紅肉類，帶殼海鮮以及加工食品等等，食用過多，膽固醇又無法代謝便會造成高血脂症。謹慎的選擇飲食內容很重要!中華民國血脂及動脈硬化理事長暨北榮教授黃柏勳表示，不飽和脂肪酸魚油等，在近期的醫學上已經證實，有一定程度可以保護血管，降低心血管風險。
成大醫院副院長暨重症加護科臨床教授許志新：「心血管疾病涵蓋心臟冠狀動脈血管疾病，及其他周邊動脈疾病，隨著生活水平提升，飲食及生活習慣的改變，發病率逐年攀升。更令人擔心的是，四到五成的病人在發病前並沒有就醫，也未接受心血管疾病的診斷。」
彰化秀傳醫院心臟科副院長陳建志：「血管內的斑塊不穩定，可能在一個氣候的一個變化，造成血栓的產生，就造成腦中風，甚至心肌梗塞的產生。」
臺北榮總心臟外科主治醫師陳泰位：「最深刻應該是有一個30幾歲的病人，那一次來主要就是因為胸悶的主訴來，那後來做完檢查之後，發現他是一個就是多處的冠狀動脈狹窄的問題。一般來說，30幾歲的病人，因為他其實沒有抽菸，沒有喝酒，後來仔細詢問之下才發現，原來他是從小就很喜歡吃油炸。」
臺大醫院心臟內科主治醫師賀立婷：「心血管健康與飲食是息息相關的。高血糖和高血脂是心血管疾病的元兇之二，飲食中精緻澱粉，含糖食物，都會讓血糖變高，甚至引起糖尿病，進而併發心血管疾病。飲食中的膽固醇，多存在於油脂，紅肉類，帶殼海鮮以及加工食品等等，食用過多，膽固醇又無法代謝，便會造成高血脂症。」
資深醫藥記者蔣志偉：「常見的心血管疾病，包括冠狀動脈心臟病、中風、心臟衰竭、心律不整、瓣膜性心臟病等，嚴重可能會死亡。隨著飲食西化再加上生活習慣改變，心血管疾病發生率，臨床醫師表示有逐年增加趨勢，根據統計，有四到五成心肌梗塞患者，發生疾病前從未看過醫師，也沒有被診斷出有任何心血管疾病，危險族群包括吸菸高血壓、家族病史、糖尿病肥胖與年長者，事實上心血管疾病預防大於治療，一旦罹病，治療方式為藥物和冠狀動脈手術。」
臺北榮總心臟外科主治醫師陳泰位：「血管受損的話最主要會引起，可能是有中心的血管，或是周邊的血管的一些疾病，像是我們比較常見的，像是心悸、心臟的血管阻塞心肌梗塞，或者是甚至是主動脈大動脈的狹窄剝離等等，甚至是周邊動脈血管都可能引起阻塞的問題。」
中華民國血脂及動脈硬化理事長暨北榮教授黃柏勳：「像一些不飽和脂肪酸魚油等等啊。這些其實在近期的醫學上已經證實，是可以一定程度的保護血管，降低心血管的風險，那其它我想就是大家不要，就是處於這種久坐的生活型態啊。定時定期去走一走，爬山曬曬太陽等等，這些其實都是非常簡單啊，可以保護我們血管。」
臺大醫院心臟內科主治醫師李任光：「當心臟缺血性達到一定嚴重的程度，心臟肌肉會開始壞死，這種狀況稱為心肌梗塞。所表現的症狀，可以從最輕微的亳無症狀，到較常見的胸悶、胸痛、氣喘、心跳加速、頭暈、冒冷汗，甚至於心肌梗塞造成猝死。」
心血管疾病的年輕化現象與吸菸習慣緊密相關，關鍵在於會使血管收縮，同時加速血管硬化。
中華民國血脂及動脈硬化理事長暨北榮教授黃柏勳：「地中海型的飲食，就是比較是建議原型的食物，包括五穀雜糧魚類等等，比較清淡的飲食，那當然我們可以配合一些，像抗氧化的食物。」
醫師：「少吃紅肉多運動、攝取蔬果有助維持血脂平衡，醫師提醒適當攝取蔬果，減少紅肉攝取，保持七、八分飽，有助於維持血脂平衡，若有三高的人，更需要調整生活習慣，並藥物控制，勢必有助於預防及改善心血管疾病風險。」
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