吃炸物當心心血管疾病上身！一名從事業務的男子因壓力大，時常將炸雞當下午茶、晚餐常選擇「鹽酥雞配酒」，有天前往健康檢查抽血，營養師驚覺他的血液中「漂浮著豬油似的白油」，三酸甘油脂更飆到兩倍之上。營養師坦言，其實炸物本身就危險且蘊含致癌物質在當中，建議民眾還是少吃為妙。
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事後，男子坦言自己的父親三酸高油脂特高，懷疑是家族遺傳。同時解釋自己因從事業務「飲食時間較不固定」，下午總把雞排、炸雞當下午茶吃；有時壓力大，一餐甚至可以吃下一整桶約6塊的炸雞，到晚餐的組合就是「鹹酥雞配酒」。劉怡里坦言，男子三酸甘油脂半年都超標、就是中風的高風險族群，後來男子將炸物的頻率降低，從一週五天變為兩天。經過兩個月的調整，抽血後發現三酸甘油脂下降到200之下，可見炸物對於人體的影響相當大。
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劉怡里說明，常吃炸物導致的心血管疾病大都「不痛不癢」，當家中有一個人中風時，家人才會發現家族史的影響相當大。至於炸物的危險來自於炸油「需要高溫」，當溫度超過180度以上時會產生大量的「自由基裂變」；再來，很多炸物都是蛋白質外面裹麵粉，當兩者碰在一起時將產生「糖化作用」，進一步導致人體慢性病發炎因子的產生。劉怡里坦言油本身就有很多的危險和致癌因子在當中，還是少吃為妙。
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