很多人都擔心吃太多高蛋白會傷腎，但這是真的嗎？腎臟科醫師王介立表示，根據最新研究顯示，飲食的蛋白質來源，若越多是植物性蛋白質，發生慢性腎臟病的機會反而越低，而植物性蛋白質指的是植物性食物，大豆或豌豆蛋白粉並不能等同吃植物性蛋白質。
植物性蛋白質吃越多，慢性腎臟病的風險反而越低
《美國腎臟病雜誌》在2023年7月發布了一篇來自英國生物銀行的追蹤研究，研究透過詳細的飲食問卷，調查受試者的飲食內容，並根據食品營養成分資料庫的數據，算出受試者攝取特定營養素的量，而此次研究重點為動物性蛋白質、植物性蛋白質。結果發現，飲食的蛋白質來源，若是植物性蛋白質的量越高，發生慢性腎病的風險就越低。
植物性食物都是屬於植物性蛋白質
至於什麼是「植物性蛋白質」？王介立解釋，蛋白質來自於植物，即可算是植物性蛋白質。按照衛福部的營養成分資料庫資料，絕大多數的植物性食物，都含有蛋白質，而這些蛋白質，都會在研究中被加總計算。因此，「植物性蛋白質」這個詞，並不是指大豆，也不是指豆類，而是來自所有植物，豆類、堅果種子、穀類、蔬菜等。
事實上，早期的研究還發現，蔬菜類的蛋白質，比起大豆類的蛋白質，可能更有護腎效果，「畢竟大豆是完全蛋白，可能有點類似肉類的蛋白質」。王介立解釋，用另一個角度來思考，天然蔬菜的蛋白質，吸收效率比較差，因此即使吃很大量，也不容易造成蛋白質過量，這也是護腎的可能原因之一。
◎ 資料來源／王介立醫師
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