許多台灣人瘋拉麵，根據統計，一年可以吃出近300億商機！而各家名店就怕饕客吃膩，也紛紛出奇招，像是在拉麵上擺了整整6片叉燒成櫻花狀，滿足肉肉控的味蕾；還有店家研發出多汁酸爽的櫻花柚子拉麵；甚至更有業者花6年研發出蔬食拉麵，神還原豚骨湯頭，但吃起來更清爽，希望擴大潛在新客群。
民眾：「如果你說它是豚骨湯麵的話，我還真的會相信。」
民眾：「那應該負擔不會那麼重，可以再多吃一點。」
拉麵行銷公關蔣怡璉：「(蔬食拉麵)口感上面的話，它可能就會比較沒有那個，動物的香氣。」
不過另一家來自日本的拉麵，也不遑多讓。
工作人員vs.記者劉育瑄：「您的喜多方拉麵謝謝謝謝，哈日族看過來，現在另外一家還推出了，期間限定拉麵，用豬五花叉燒，一片片擺成櫻花狀，點一碗麵就可以賞到另類櫻花。」
用小魚乾豚骨雞骨，熬煮的醬油湯頭當基底，配上更Q彈的平打曲捲麵，再加些筍乾蔥花，重頭戲就是整整6大片叉燒肉，畢竟一般拉麵只附上2片而已，要來滿足肉肉控的嘴。
民眾：「(麵)它算是比較有嚼勁一點。」
民眾：「吃起來蠻有飽足感的。」
另外還有連鎖火鍋，跨足拉麵開新品牌雞湯桑，研發出多汁酸爽櫻花柚子拉麵，湯頭上還飄著夢幻花瓣，要來PK一蘭的蔬食博多細麵，和花月嵐的櫻食堂喜多方拉麵，就連曾在2021年底吹熄燈號，鷹流拉麵總本店，近期也正式宣告即將復活，拉麵大戰在台灣開打，就看誰能抓住饕客味蕾。
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