夏天到了,隨著氣溫逐漸升高,食物保存也是一門學問。吃不完的麵包,我們經常會用塑料袋或是紙袋來保存或是冰進冰箱。不過,國外就有專家指出,使用「陶瓷容器」保存麵包是最好的方法,除了可以讓空氣流通之外,也能防止麵包發霉。
綜合外報導,許多人喜歡用塑膠袋、紙袋保存吃剩的麵包。但是隨著夏天的到來,氣溫開始升高,雖然放置在陰暗處能夠避免直射光,但周遭空氣仍然太熱,這麼方法可能沒有那麼有用。
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對此,營養專家比吉特(Birgit Brendel)指出,將麵包存放在陶瓷或是陶器中,可以延長保存期限,因為陶瓷可以讓空氣流動,以防止麵包很快就發霉。而紙袋及塑膠袋無法讓空氣流通,因此應避免在夏天使用。另外關於已經切片的麵包,建議切面朝下存放,以延長保鮮期。
此外,比吉特也不建議將麵包冰進冰箱,因為當麵包放進攝氏0度或以下的環境時,麵包溼氣會上升至表皮,爾後蒸發,這個過程會導致麵包的重量及風味改變。
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