國內雞蛋供應吃緊，蛋價2度調漲後，目前全台各分區產能仍為嚴重不足狀態，各地出現搶蛋潮，中華民國蛋價委員會也坦言不排除再調整價格。對此，《TVBS新聞網》推出系列報導，帶您了解缺蛋真相，學者指出，儘管產地漲價，也不代表有足夠的蛋，關鍵在於如何精準產銷資訊，短期內可從減少耗損著手。
逢甲大學國際經營與貿易學系教授楊明憲受訪指出，目前缺蛋問題主要出在供給面，受到禽流感、蛋雞換羽、氣候影響，使得蛋雞產蛋數量減少，恢復供給量需要一定的時間，其中關鍵在於，政府是否能充分掌握供需資訊。
楊明憲表示，蛋價就是反映市場供需問題，雞蛋價格調整就像油價般，有一套公式與檢討機制，但前提是能真正掌握產銷資訊，依據農委會統計，目前雞蛋每日產量約11.2萬箱，每箱以200顆計算，每天約有2240萬顆雞蛋，不過雞蛋運送過程中難免會有破損情形，估計耗損率至少5%，官方統計數字並未考慮到耗損的數量。
至於如何解決缺蛋？楊明憲說，現階段應從增加供給的角度精進，以短期內降低耗損率為目標，建議可借鏡國外改變運送方式的做法，將運送雞蛋使用的塑膠籃，改以蛋盤盛裝運送，如此一來便能避免雞蛋互相碰撞導致破損，也能降低液蛋回收後牽涉的食安問題。
此外，傳出有蛋農與蛋商私下協議，提高雞蛋收購價格，楊明憲則表示，某種程度來說是反映市場供需情形，當初成立蛋價委員會，就是為了維持雞蛋價格及保障農民權益，但到了零售價格，就要看各地的情況，可能會有加價情況，何況看到民眾搶購，蛋農當然也會想要提高價格。
楊明憲認為，只要市場沒有壟斷操作或者聯合漲價行為，都可以被理解；不過缺蛋問題愈來愈嚴重，面對部分蛋商與蛋農私下協商，加價收購蛋，反而是配合產地價的業者可能叫不到蛋，面臨無法生存的困境，楊明憲說，這也是蛋價委員會討論蛋價需要考量的因素，雖說要讓蛋農有一定的利潤，但也不能讓農民說漲就漲，萬一之後雞蛋供應回穩、產量過剩，反而會造成蛋價低迷，因此還是尊重市場機制，有漲有跌會比較好。
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