春節加上寒流來襲，吃鍋成為親朋好友聚餐的首選！火鍋中必不可少的除了有湯底，還有一個個唇齒留香的火鍋料，總能讓人欲罷不能！但營養師高敏敏表示，火鍋料的熱量驚人，幾顆下肚便破百大卡，於是她特別整理「火鍋料的熱量圖鑑及其需要的快走量」，讓大家吃得健康又滿足！
15款火鍋料熱量圖鑑 要快走多久才能消耗熱量？
油條（27g）148kcal→快走27min
百頁豆腐（40g）91kcal→快走16min
魚包蛋（顆）68kcal→快走12min
米血糕（35g）65kcal→快走12min
貢丸（顆）48kcal→快走9min
魚丸（顆）38kcal→快走7min
起司丸（顆）32kcal→快走6min
燕餃（顆）31kcal→快走6min
水晶餃（顆）30kcal→快走5min
蟹肉棒（顆） 22kcal→快走4min
蛋餃（顆）21kcal→快走4min
魚卵卷（顆）8kcal→快走1min
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高敏敏說明，大部分的加工火鍋料不外乎是「高澱粉、高油脂、高鈉」，且為了品質、風味和保存一定會增加添加物，雖然合法的使用、不過量攝取，都不易出大問題，但長期食用仍可能影響健康。
常見的火鍋料添加物
1.結著劑：讓丸類易成形
2.黏稠劑：增加彈牙Q感
3.鮮味劑：增加風味
4.著色劑：給加工品們穿上顏色
5.抗氧化劑、防腐劑：延長保存期、避免腐壞
怎麼買火鍋料才安心？
第一招：選擇合格賣場
環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好
第二招：標示清楚、包裝完整
不要亂買標示不清、來路不明的食品
第三招：視覺、嗅覺判斷
勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的，如果結霜過多，可能是在冷凍櫃中存放太久。
第四招：常理判斷
如宣稱未添加防腐劑，卻能常溫或冷藏保存過久，都可能是問題產品，要小心選購！
吃火鍋除了要注意熱量外，鈉含量也是陷阱之一。衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽），基本上喝兩碗熱湯就會超標了。
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吃鍋的注意事項
1.湯底選擇普通清湯
火鍋湯底建議選擇大骨、蔬菜、昆布等，另外想喝清湯得趁放料之前，下肉之後就不要喝。
2.多吃蔬菜，少加工食品
3.主食選擇麵類，能全穀類的更好
白飯可以替換成高纖維的根莖類食物，熱量約是白飯的一半。
4.選擇低脂肉品，避免高油脂肉片
避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉和培根片，以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主。
5.以天然辛香料調味為主
建議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒或是享用原味，不要挑選豆瓣、沙茶等等。
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