說到過年團圓飯桌上的必備料理，不少人第一個想到的就是外皮酥脆、內層綿軟的蘿蔔糕，不僅美味，還有「好彩頭」的吉祥寓意。但蘿蔔糕要做的好吃可不簡單，農糧署教民眾如何用美味的國產白蘿蔔，製作大人小孩都愛吃的蘿蔔糕，自己在家也能變出飯店等級的美味佳餚。
年關將至，家家戶戶忙著準備年菜、糕餅，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」中，分享在料理白蘿蔔時，可蓋上鍋蓋、利用白蘿蔔出的水悶熟，記得一定要待煮熟後，再倒入粉漿攪拌至黏稠、放入電鍋蒸，避免發生鬆散軟爛的狀況。蘿蔔糕製作完成後，放涼冷藏4小時以上，就能脫模，且自己做更安心，每一口都能品嚐滿滿的白蘿蔔絲。
●食材：蘿蔔800g、在來米粉180g、太白粉20g、鹽7g、油一些、胡椒粉適量。
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農糧署補充，想要挑選美味白蘿蔔，可以用眼觀察、手指輕彈，並掌握「皮白又帶葉、光滑不過裂、沉重夠清脆」3大原則，代表其新鮮、水分充足且足夠成熟，至於表皮若有小裂縫，則是成熟期土壤水分含量變化太大時產生，若裂口乾燥無腐爛時，以削皮器刮除表皮及裂縫即可安心食用。
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