一年一度的中秋節將至，不少民眾除了返鄉與家人團聚，烤肉、賞月更是必排行程，但開心之餘也要小心熱量破表，營養師劉思妤就奉上3大守則，讓民眾享受美食同時，也能顧上身材與健康。
餐前對應方式
1.醃肉取代烤肉醬：烤肉醬不但熱量高，鈉含量也高。劉思妤建議用醬油、蒜末及米酒簡單調味烤前先醃肉，烤肉時就不用再額外刷烤肉醬。
2.先煮後烤：香腸、較厚的肉片等不好烤熟的食材易烤焦，可先將這類食物汆燙或蒸到半熟後再短時間燒烤，能減少高溫炭火燒烤所產生的致癌物質附著於食物上。
3.無糖飲料是首選：避免購買汽水、果汁、奶茶等含糖飲料，可以搭配無糖綠茶、麥茶、烏龍茶、決明子茶、花草茶，不但清甜回甘還能助去油解膩。烤肉前也可以先喝杯水，提高飽足感，避免過度飢餓、暴飲暴食。
餐中慎選食材
1.互補食材做搭配：可用蔬菜加肉的方式，不但吃起來不油膩、味道更好，還能同時攝取到蔬菜，像是香蔥五花肉捲、肉片包鴻喜菇或蘆筍、雞肉串配青椒等，都是不錯的搭配。
2.不吃燒焦食物：富含蛋白質、糖、脂肪的食物，在長時間燒烤後會產生多環芳香烴、異環胺、丙烯醯胺等致癌物質，請盡量避免吃到「燒到焦黑」的食物。
3.控制澱粉攝取量：烤土司、玉米、年糕、豬血糕、甜不辣都屬於澱粉類食材，雖然土司夾肉絕對是經典，但2片吐司的熱量就等於一碗飯。可以改用「生菜包肉」的取代吐司，吃起來更清爽。一根重250克的烤玉米刷上烤肉醬，熱量更是飆到300大卡，劉思妤建議切成小塊狀或與朋友分食會更好。
餐後搶救方式
1.補充抗氧化水果：烤肉結束後應適量吃水果，可抵銷燒烤過程中產生的致癌物傷害。柚子的維生素C含量是檸檬的1.5倍，有助抗氧化，減緩發炎反應，利於腸道消化，劉思妤建議一次吃3-4瓣的柚子即可。
2.多起身走動：剛吃飽易有較多血液流到腸胃組織，因此不宜從事劇烈活動，站起來不要立馬坐下，飯後散步30分鐘促進腸胃蠕動，幫助消化及血糖控制，對健康也有幫助。
3.隔天記得控制熱量：前一晚烤肉吃太撐，只要刻意減少隔日餐食的份量，避免吃高澱粉高熱量的炒飯、炒麵、燴飯、飯糰等食物，多吃蔬菜和蛋白質就能有效平衡熱量攝取。
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