台北市蛋商公會表示，今（20）日起，雞蛋產地價由40.5元漲至42.5元，批發價50元漲到52元，破蛋價歷史新高。對此，農委會表示，並不是因為缺蛋而造成蛋價高漲，基於市場機制，因此供需反映在價格，預計8月後國際穀物價格會明顯趨緩，達到供需平衡。
針對雞蛋產地價格於今（20）日每台斤調漲2元，農委會表示，尊重市場產銷機制，並說明雞蛋產銷價格係透過中華民國養雞協會台灣蛋雞事業產銷督導委員會，由產銷雙方共同研商產銷資訊以協議雞蛋決價。該委員會成員包括中央畜產會、養雞協會蛋雞各組(種雞組、中雞組、蛋雞組)幹部、蛋雞業者、蛋商、合作社、加工業者、運銷商及學者專家等代表，共計23位已完整涵蓋蛋雞產業鏈各環節人士，目前雞蛋價格由產銷雙方依市場供需決定，該會將兼顧蛋農及國人消費權益，要求業者持續調節雞蛋產銷，以穩定供銷秩序。
農委會畜牧處副處長江文全說，蛋價上漲原因有以下幾點，一來近期國旅人潮增加，餐飲需求跟著上漲；二來飼料價格仍在高點，蛋農表示價格應反映養殖成本；三來天氣炎熱降低母雞產蛋率，以及母雞換羽等，基於市場機制，因此供需反映在價格。
他續指，預計8月後國際穀物價格會明顯趨緩，也會讓雞蛋生產成本下降，目前國內雞蛋每日供應量約11.3萬箱，這在過去同期是能達到供需平衡的，但其實目前通路上並沒有缺蛋，只是後端需求增加帶動價揚。
農委會指出，雞蛋產地價格自4月20日至7月19日為期3個月都維持在40.5元/斤，這種現象在以往極為少有，主要是蛋雞生產鏈處於恢復期，雞蛋產量緩步提升，又逢國內受新冠疫情影響，市場消費需求亦不旺盛，因而量價可處於平衡中。對於本次漲價，該會分析應是受到前波飼料漲價，部分老雞因生產效能不佳而淘汰或進行換羽，近期天氣炎熱，雞隻受到熱緊迫影響產蛋，及目前國內新冠疫情趨緩出遊人潮增加，導致消費需求湧現等因素有關。
農委會強調，雞蛋產品的食安要求高，雞隻於產蛋期不用藥，當遇有熱緊迫或疫病時農戶只能以讓雞隻休養方式來度過，因此雞蛋產量會減少。另目前較多雞隻處於換羽階段，亦反映出部分農民關心飼料價格較高，所做出之生產調整，並為後續秋冬需求旺季預做準備，這是正常的生產排程，符合產業之產銷週期。
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