夏天到了，想要減脂減重的朋友不少，但許多人光想到吃減肥要放棄美味的食物，就覺得很痛苦。不過營養師余朱青就指出，其實健康的食物 ，不是只選白色的、沒味道的，餐桌上的食物也可以像彩虹一樣繽紛，她也特別奉上「彩虹蔬果吃法」，讓你減肥不再黑白。
植化素有很多種，但並沒有一種蔬果可以包括所有的植化素，所以要均衡攝取各種植化素，「要怎麼分辨各種植化素呢」，最簡單的方式就是用顏色區分，因為有相同功能的植化素會呈現類似的顏色：
紅色蔬果
黃色蔬果
主要植化素為類黃酮素、葉黃素、玉米黃素，可以強化心血管、維持視力健康，玉米、地瓜裡面都有這類的植化素。
綠色蔬果
富含葉綠素、葉黃素、兒茶素、類胡蘿蔔素，可以維持視力健康、強化骨骼及牙齒，綠色蔬菜類、奇異果、酪梨中也都有。
紫色蔬果
主要植化素有大家不陌生的花青素、酚酸類、白藜蘆醇，可以強化泌尿系統、強化記憶力、抗老化，紫色葡萄、紫高麗菜、藍莓、桑椹都含有植化素。
不要再以為減肥只能吃看起來白白、沒味道的食物！紅橙黃綠各種顏色，讓我們進食時，餐桌也可以跟彩虹一樣豐富多彩，多種顏色類別的攝取，可替身體補充到各種不同的營養素，「視覺滿足了，味覺也會得到滿足。」
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