許多外縣市民眾來到台中就會選擇要去吃「屋馬」燒肉，不過台中公益路實際上是餐飲尤其是燒肉店的一級戰區，至少有20多家，王品集團今（21）宣布，耗時1年研發的燒肉餐酒館品牌「最肉」，將於4月29日在公益路正式開幕，結合單點與個人套餐模式，還有產量珍稀的「100%澳洲全血和牛」，並和2021世界調酒大賽台灣冠軍Mars Chang聯手設計專屬調酒，期待打造燒肉餐酒館，即日起至4月28日試營運期間，加入官方LINE帳號好友，可享「4人同行75折」優惠。
副總經理王福標向《TVBS新聞網》表示，此店定位是燒肉餐酒館，除了燒肉以外還有調酒，讓消費者有微醺的感覺一邊吃燒肉，所以目標客單價訂在1200-1400，瞄準25-35歲的朋友聚餐、情侶約會，不過他表示試營運這三天中午商務客的客單價表現還更高，這幾天午餐餐期一輪、晚餐可翻兩次，幾乎算額滿。
他指出，公益路是餐飲一條街，也是燒肉店最多的地方為一級戰區，如果這裡可以佔領未來就可以遍地開花，此品牌預計5年開10家，目前台北已經在積極找點，還有桃園新竹跟高雄耶同樣在規劃。
王品集團旗下共有3大燒肉品牌、20家門店，包含成立18年的「原燒/Oh my!原燒」，及去年開幕的燒肉吃到飽「肉次方」，兩者搶攻客單價400-800元、整體規模近50億元的中價燒肉市場。全新推出的「最肉」，平均客單價1400元，是王品集團旗下最高價的燒肉品牌，全力爭取市場份額36億元的高價燒肉市場。
燒肉事業群總經理陳佩金表示，「最肉瞄準追求高質感、注重個人品味的千禧世代，以頂級肉品搭配冠軍調酒，盼能創造獨一無二的燒肉體驗」。2層樓高的「最肉」台中旗艦店，共134坪、106席座位，坐落於最熱鬧的公益路上，周邊不僅美食餐廳林立，更是燒肉品牌兵家必爭之地。用餐區融合美式紅磚與日式木質元素，選用酒紅、岩灰石材營造成熟氛圍，以現代和洋風打造質感燒肉餐酒館。
最肉定位為單點店，仍推出伊比利豬、澳洲M8-9和牛、日本A5和牛3款個人套餐，集合5-6種頂級肉品、魚子醬煙燻牡蠣、醬燒牛肉焦糖吐司等特色副食，最適合首次嘗鮮的消費者。此外，消費者可視用餐時段、需求，單點特色肉品，20公分長的牛舌涮涮涮、手工逆紋切製的美國龍捲肋條、澳洲火焰菲力牛排或特製剝皮辣椒松露洋蔥。
除了供應澳洲M8-9、日本A5和牛，還有100%澳洲全血和牛吸引消費者，將血統純正、擁有100%日本黑毛和牛血統的牛隻，引進澳洲廣袤土地自然放養，僅有5%澳洲和牛被認證為全血和牛，產量稀有。業者強調是獨家引進澳洲知名肉品商Kilcoy的JADE澳洲全血和牛。
另有特製副「魚子醬煙燻牡蠣」選用肥美廣島蠔，乾燒砂糖煙燻賦味，再以大蒜油油封12小時，「醬燒牛肉焦糖吐司」將奶油、砂糖煎烤過的酥脆吐司，夾入以炭燒、照燒雙醬入味的牛胸腹肉，混搭出絕妙風味；「手沖牛肉湯」將柔嫩牛小排鋪底，桌邊沖入以牛骨、蔬果與辛香料燉煮3小時，加入日本和牛油添香的清甜高湯。甜點也別出心裁「提拉米蘇吉拿棒」焦脆外皮裹附香甜糖粒，依序沾取醇香咖啡液、以馬斯卡彭起司製作的提拉米蘇醬，酥軟誘人；「威士忌布丁」使用法國依思尼鮮奶油，綿滑布丁搭佐威士忌香緹，微韻酒香帶來「大人味」結尾。
「最肉」攜手2021 World Class世界調酒大賽台灣冠軍Mars Chang，共同研發3款揉合台灣水果風味、適合搭佐燒肉的原創調酒。「辦桌」靈感來自台式宴席常見的果汁組合，以伏特加為基底襯托茉莉綠與烏龍茶香，搭配芭樂更顯清新；喜愛熱帶風情首選「楊枝甘露」，白蘇維濃白酒帶柑橘芬芳，輕晃酒杯混合芒果泥與葡萄柚汁帶來多層次變化；「癮形人」於桌邊注入散發梅李香氣的梅爾貝紅酒，紫蘇的清爽辛香襯托蘋果與葡萄柚的酸甜滋味。
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