許多婆婆媽媽在準備料理都會遇到有些食材煮好後「變色」的窘境,像是鮮豔紫色的茄子下鍋炒,很容易轉成藍黑色看起來較不可口且影響食欲,對此,行政院農委會就開出解方提供民眾參考,趕快收藏起來,讓料理的「賣相」更佳!
蓮藕
從市場買回來的新鮮蓮藕,去皮之後氧化變黑看起來影響食欲嗎?只要將蓮藕去皮後立即泡水就可以防止變黑。
馬鈴薯
馬鈴薯去皮之後也記得馬上泡水,不但可以讓馬鈴薯變得更加白淨,同時也可以去除多餘的澱粉。
牛蒡
牛蒡是常見的養生食材,含有豐富的纖維素,對身體益處多多,記得在切絲後泡水就可以防止變色,也可以泡食鹽水,放入約15克的鹽巴及1公升的礦泉水即可。
茄子
茄子軟嫩的口感,非常適合長者食用。在下鍋前可以先過油,就可以保持原本漂亮的紫色,看起來更加美味。
絲瓜
絲瓜去皮切塊備用馬上泡鹽水,可有效防止煮熟後變黑。
◤超夯旅遊新玩法◢