疫情使得外送平台逆勢成長，去年有超過7成的台灣人，曾經使用過外送平台，其中又有3成消費者付錢訂閱會員。根據業者統計，曾經有超高黏著度的消費者，扣掉睡覺時間，平均1.3小時，就使用外送服務一次。市場分析師建議，疫情過後，要穩定客源，仍要提供加值服務，鞏固現有會員的活躍程度。
下午想喝杯咖啡，外送員直接送到家門口，滑開外送平台APP，想吃什麼有什麼，一鍵下單輕鬆方便，對外送平台有高度依賴的趙小姐來說，是生活日常。
外送平台會員趙小姐：「一個禮拜大概五六次、六七次，在家裡他就可以送上門，如果像現在疫情，其實不會想要去餐廳吃飯的話，那也不可能三餐都在家裡煮。」
外送平台會員趙小姐：「一百多塊錢然後大概買四五次、兩三次，其實差不多就算是可以回本了，所以我幾乎每個月還是會買。」
疫情改變飲食生態，以去年為例，疫情大爆發前，台灣外送市場每日約60萬張訂單，3級警戒後，訂單數來到80萬以上，增長30%。根據資策會最新產業數據，2021年，全台有72%消費者，曾使用過外送服務，又以18歲到35歲族群最常用，使用過的消費者中，有超過三成訂閱會員。這些訂閱會員中，男性36%多於女性27%，家長族群35%比非家長28%高，東部與離島訂閱有40%，比北部地區的35%更高。
資策會資深產業分析師胡自立：「工作忙碌家長可能小孩子喜歡吃什麼，讓他們自己去訂購，東部離島的話如果有一些外送的優惠的話，這些地區的消費者，他們可能會更願意來使用。」
消費者使用率多高？外送平台提供的數字顯示，去年10月，訂購外送頻次最高的消費者，平均單日訂購12次，也就是扣除睡覺時間，相當於每1.3小時就訂購一次。除了兩大平台外，第三名的foodomo也在疫情期間奮起直追，新客數成長三倍，總體量成長三成。
資策會資深產業分析師胡自立：「使用外送平台的前五大考量，第一名主要是以能夠享有一些優惠折扣，有的可能是因為運費比較便宜，再來就是服務的便利性，因為可以不用出門，第四名則是像餐點或者是品項價格，第五則是跟疫情有關，就是可以降低接觸人群的機會。」
外送平台逆勢成長，讓餐飲業者在疫情中，多一道護身符，照樣有訂單，但也有小店家選擇多管齊下，考量到成本及抽成，開闢另一條自辦自送的路。
便當業者Isa：「一次大單量抽成一次抽很多錢，所以我們其實會在之前，就有自己承辦自己的系統，優點就是說其實我們會知道我們整個餐點的過程跟狀況，那客人可以直接跟我們反應。」
外送融為台灣街景的一部分，外送平台市占穩定，當前最需要的，是鞏固會員活躍程度，增加消費力，提供加值服務，才能在疫情之後穩住回頭客。
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