許多人愛吃鍋，尤其近期天氣愈來愈冷，不少民眾選擇餐點時第一順位就是熱騰騰的火鍋。然而，火鍋湯底相當多樣，食藥署提醒，面對菜單上標示著琳瑯滿目的湯底時，記得仔細瀏覽火鍋的「湯底標示」內容。
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一、詳閱火鍋湯底標示
在選擇火鍋湯底前，可注意店家是否在櫃檯或明顯區域以立牌、桌牌、海報張貼、吊牌懸掛方式；或湯壺、菜單上標示湯底主要食材及風味調味料等資訊。
購買火鍋湯底（粉）等產品時，應慎選有完整標示之產品，並儘量以新鮮食材烹調。饕客享用火鍋時也不要忘記均衡飲食，高湯之攝取應適量，並搭配時蔬食用及減少高脂肉類的攝取，避免身體不必要的負擔。
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針對火鍋湯底標示部分，食藥署已要求相關業者自104年7月31日起，只要是具營業登記之直接供應飲食場所，其火鍋類食品須於供應場所以標示牌、卡片、菜單等明顯辨明方式，顯著標示包括主要食材、風味調味料等相關資訊。以昆布鍋為例，業者須標示「昆布鍋湯底使用昆布熬製」、「昆布鍋湯底使用昆布風味調味料調製」或「昆布鍋湯底使用昆布及昆布風味調味料共同調製」；且若有添加昆布風味調味料者，其內容物應展開標示。
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