滿滿膠質超Q嫩！濃醇豬腳湯食譜曝　膠原蛋白一次補

實習編輯黃詩惠報導
發佈時間：2021/12/03 18:38

白滷豬腳濃醇雪白的湯頭，讓人一喝就停不下來。（示意圖／shutterstock達志影像）

豬腳的料理變化多端，最常見的料理就是醬油滷豬腳，就連滷汁都超下飯！白滷豬腳也別有一番風味，濃醇雪白的湯頭，讓人一喝就停不下來。一名網友近日為了幫家中剛開刀的父親補身體，就上網認真做了功課燉煮一鍋白滷豬腳，上桌後家人也超捧場，於是原PO便將食譜放到網路上跟大家分享，貼文一出，吸引超多饕客在底下留言。

原PO在臉書社團「家常菜」中發文，表示家中父親最近腳開刀，許多民俗說法都會講以形補形，所以打算煮一鍋豬腳給老爸補補身體，之前曾在基隆吃過「白滷豬腳湯」，剛好趁著這個機會，上網搜尋食譜，綜合了各個達人的食譜說明，果然煮出一鍋湯頭乳白濃郁，讓人食指大動的豬腳湯，而且肉質軟嫩Q彈，只加了一點鹽巴調味，整鍋湯就先鮮甜得不得了，還沒有豬腥味！

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煲湯的底料是關鍵，原PO表示自己在燉湯時，先以大骨、洋蔥、紅蘿蔔、紅棗、芡實、無花果燉煮高湯，之後再另外準備一鍋水，將豬腳跟大骨冷水下鍋、川燙至雜質完全浮起後撈出，接下來要將川燙過的豬腳放入過濾水中沖泡、刷洗、檢查有沒有未剃除乾淨的毛，完成後，就可以將豬腳放進高湯裡燉煮，中火燉煮一個半小時，關火悶半個小時，最後再加入些許鹽巴調味即可。